Torta fredda di yogurt

Tempo fa adoravo la torta allo yogurt della cameo, quella con la base di biscotto e sopra una crema di yogurt...la adoravo!Adesso il solo pensiero degli ingredienti che mi mangiavo in quella "roba" (non si può neanche chiamare torta") mi fa rabbrividire all'istante.

Ma ecco che sfogliando un vecchio giornale ho trovato la ricetta di una torta che assomiglia molto a quella che si trova al supermercato...Armata di foglio e penna ho tentato di veganizzare la ricetta e posso dire di esserci riuscita! La consistenza è ottima e anche il gusto! Però vi consiglio, se la volete provare, di usare uno yogurt non bianco, meglio alla frutta...oppure aggiungete allo yogurt della marmellata a vostra scelta (meglio se senza zucchero!) perchè se no il gusto rimane troppo neutro.

E' consigliabile utilizzare una di quelle tortiere con il bordo rimovibile!

Ingredienti:

200 gr muesli ( io non ce l'avevo e l'ho fatto al momento con dei fiocchi di cereali misti e un pò di frutta secca)

2 cucchiai di marmellata a vostra scelta

300 gr yogurt di soia (meglio se bianco e poi addizionato con marmellata senza zucchero)

succo di mela 200 ml

2 cucchiai di malto

2 cucchiai di ruhm

3 cucchiaini di agar agar

frutta fresca per decorare (facoltativa)

Preparazione:

Foderate la tortiera con della carta stagnola che impedirà al dolce di appiccicarsi inesorabilmente ai bordi.Fate sciogliere sul fuoco la marmellata in 2 bicchieri di acqua, mescolando. Quando è calda, aggiungete il muesli e mescolate in modo che i cereali assorbano il liquido.Con questo composto fate la base del dolce, schiacciando i cereali bene con un cucchiaio e mettete in freezer per 10 minuti.Nel frattempo portate a bollore il succo di mela con il ruhm, aggiungete l'agar agar mescolando e lasciate bollire 10/15 minuti.

Spegnete il fuoco, aggiungete al succo di mela anche lo yogurt e il malto ( ed eventualmente altra marmellata se volete accentuare il gusto della crema) e mescolate per bene amalgamando gli ingredienti.Attendere qualche minuto finchè la crema comincerà a solidificarsi..a questo punto togliete la base della torta dal freezer e versateci sopra la crema (mi raccomando, la crema deve essere ancora piuttosto liquida, non deve essersi rappresa!).

Lasciar riposare in frigo per almeno 6 ore. Se volete decorarla con della frutta basta attendere una mezz'ora, a quel punto la parte superiore avrà già formato una sorta di pellicola che vi peremtterà di appoggiare la frutta sul dolce senza che sprofondi!Quando il dolce sarà pronto, togliete il bordo della tortiera e la carta stagnola.

Impiattate e servite! Ottima sia per colazione sia come dessert leggero dopo un pranzo importante.