25 gennaio 2009
Focaccia con lievito di birra
Anche se il tempo da dedicare alla cucina è poco, faccio del mio meglio per continuare con gli esperimenti. Chi ha già spulciato il mio blog saprà di tutti i miei tentativi di panificazione con il lievito naturale, che mi ha sempre fatto sudare mille camicie! Al momento non ho più la possibilità di prendermene cura percui, dato che il pane fatto in casa mi piace molto, ho deciso di provare ogni tanto con il lievito di birra secco, quindi dei semplici saccaromiceti. Ho fatto una focacciona molto saporita con cipolle, olive verdi e capperi che mi ha molto soddisfatto! Di seguito la ricetta, i tempi di lievitazione sono importanti anche per garantire una perfetta digestione!
Vi informo inoltre che da domani inizierà il corso di cucina Vegan a Vimercate, organizzato da Fibrafood di Monza (www.fibrafood.com). Questo blog sarà una sorta di "diario del corso" percui seguiteci numerosi!!
Ingredienti:
500 gr farina integrale;
1 cucchiaio di sale marino integrale;
2 cucchiaini di lievito di birra secco;
1 cucchiaino di malto;
Acqua q.b. ad una temperatura di 35° circa;
Preparazione:
Sciogliete il lievito in un pò di acqua tiepida con il malto. Lasciatelo riposare per 15 minuti finchè non si formerà un pò di schiumetta, stiamo riattivando i lieviti.
Impastiamo poi la farina con il lievito sciolto, il sale (precedentemente sciolto in un pò d'acqua tiepida) e la restante acqua fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Impastiamo per almeno 15 minuti e cerchiamo di "areare" la pasta.
Poniamola a lievitare per 2 ore in un luogo a 25-30° coperta da un panno umido (io la metto nel forno). Trascorso il tempo, impastiamola nuovamente per 5-10 minuti poi lasciamola riposare un'altra ora, sempre al calduccio.
Stendiamola poi con un mattarello, dandole la forma desiderata, poi altri 30 minuti di riposo. A questo punto possiamo condirla come più ci piace e infornarla a 180° per 30 minuti. Buooooona!
13 gennaio 2009
Corsi di cucina Vegan a Vimercate!
4 gennaio 2009
Mele cotte golose
Rieccomi finalmente! Avevo detto che per il buon anno ci sarebbe stato tempo e poi invece...ho latitato!! Ma sono tornata, e la voglia di cucinare è forte più che mai! Dopo le feste mi resta sempre una gran voglia di continuare a mangiare in modo un pò ricco...e questo non è proprio un bene, specialmente se durante le feste abbiamo esagerato. Ecco allora un buon compromesso: la frutta cotta. E' un dessert veramente buono e saporito ma leggero, inoltre fa benissimo al nostro stomachino affamato di dolcezza. Io ho usato le mele ma potete tranquillamente sostituirle con delle pere.
Ingredienti:
3 mele
1 tazza di succo di mela
1 chiodo di garofano
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao o cioccolato fondente grattuggiato
1/2 cucchiaino di agar agar
Preparazione:
In una pentola larga mettete a scaldare il succo di mela con il sale, la cannella e il chiodo di garofano. Ponetevi poi le mele tagliate a metà e private di buccia e torsolo. Fate andare semi coperte per 10 minuti girandole di tanto in tanto. Devono diventare morbide ma non disfarsi. Toglietele poi dalla pentola e disponetele in una terrina. Spolverate con cacao o cioccolato. Continuate a far bollire il succo di cottura con 1/2 cucchiaino di agar agar per 4 o 5 minuti. Meglio tenere il fuoco basso. A questo punto versate il succo sulle mele. Servire tiepido o freddo, quando si sarà formata una sorta di gelatina. Slurp!
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