Documentario A delicate balance

Ciao a tutti!
Di rientro dalle vacanze (sigh) faccio subito la persona seria e vi mostro un documentario molto interessante sull'alimentazione.
E' lunghetto percui questo è il link originale, se voleste salvarvelo:
http://tv.vegpyramid.info/video/salute/equilibrio-delicato/

E' stato realizzato in america in seguito a tutti gli studi effettuati sul rapporto cibo/salute e in particolar modo apprezzo tantissimo il mitico dott. Campbell, che ha scritto il libro The China Study, ovvero il libro che mi ha fatto svegliare dalla condizione dormiente in cui ero prima. E' un libro che consiglio a tutti (benchè conosciate l'inglese) perchè a me ha cambiato la vita.

Per condividere o scaricare il video: href="http://tv.vegpyramid.info/video/salute/equilibrio-delicato/">VegPyramid TV

Ovviamente ho già una ricetta in cantiere da postare, ma tempo al tempo...questo è più importante!
Buona visione, ne vale la pena!

VEGANCH'IO 2010!

Anf, sono appena tornata dalle vacanze e, anche se un pò in ritardo, segnalo l'evento del mese!! Il VEGANCH'IO 2010!
Quest'anno si terrà a Vimercate, nell'area feste di Via degli Atleti.
Saranno 3 giornate intense ed interessanti, coronate da ottimo cibo vegan! In cucina ci sarò anche io ad aiutare percui...non potete mancare!!

Per info: www.veganchio.org

Mousse fragola e pesca e Cortevecchia

Lunga assenza, ma sono di ritorno..anche se per poco!
Il silenzio si è protratto un pò troppo perchè ho avuto il piacere di andare una settimana a Cortevecchia con La Sana Gola, ad aiutare in cucina!!
Cortevecchia è una tenuta di 2300 ettari in piena toscana, in prov di Grosseto. Un luogo splendido, immerso nel verde delle colline toscane. Dovunque girassi lo sguardo, vedevo solo colline, ulivi, vecchi casali e ogni tanto qualche trattore all'opera. Un posto fuori dal mondo dove il relax regna sovrano....a patto che tu non sia un cuoco!
Infatti per noi dello staff non è stata proprio una settimana rilassante! Sveglia alle 6.30, alle 7 via in cucina dove si rimaneva fino alle 3 del pomeriggio. Poi un paio di ore di pausa in piscina e di nuovo a spadellare, servire, riassettare fino a tarda sera! E' stato molto intenso ma bellissimo!
A questo punto bisogna mettere qualche bella foto per dare l'idea del posto!





E veniamo alla ricetta di oggi!
Un semplice kanten frullato in modo da ottenere una bella mousse fresca che non ha niente da invidiare a un sorbetto, troppo zuccheroso per i miei gusti!
Avevo delle fragole e delle pesche, ma viene ottimo anche con l'anguria, con il melone, con le prugne...viva la stagione della frutta!

Ingredienti per 4:
600 ml succo di mela limpido
3 c agar agar in polvere
1 c kuzu (facoltativo)
100 ml panna di avena
1 pesca
1 cestino di fragole fresche
pizzico di sale

Preparazione:
Mettete a bollire il succo di mela con l'agar agar e il pizzico di sale. A parte sciogliete il kuzu in un pochino di acqua fredda. Quando il succo bolle, aggiungete il kuzu sciolto e mescolate un paio di minuti. Spegnete il fuoco e versate il tutto in una terrina. Aggiungete subito la frutta tagliata a pezzetti e la panna.
Lasciate raffreddare per bene in frigo per almeno 2 ore, finchè il kanten non sarà ben sodo.
A questo punto frullate tutto fino ad ottenere una mousse che potete decorare con ciò che volete: uvette, granella, biscotti sbriciolati.....CHE BUONAAA!! freschissima e ottima per merende e fine pasto!

Ora una settimana di tran tran quotidiano e poi la prossima tappa è una settimana al Volo della Rondine, che quest'anno propone le vacanze in Cilento, a Marina di Camerota! Lì però non sarò parte dello staff ma cliente al 100%!!!! E subito dopo discesa verso Vieste per trascorrere un'altra settimana all'insegna, già lo so, di orecchiette e solanacee...ma direi che per una volta ci sta!! :)

Prime vacanze!

Carissimi, sono in partenza! Me ne vò una settimanina al mare in Sardegna...sono contenta perchè son tanti anni che non la vedo! E anche perchè, a dirla tutta, la prossima sarà la settimana peggiore in ufficio (causa chiusura anno fiscale)...percui...hasta la vista!!!! eheheh!!!
Spero di mangiare tante buone cosine, riposarmi e prendere tanto buon sole!
Vi preannuncio che nel prossimo futuro saranno probabili grandi cambiamenti e arricchimenti nel contenuto di questo blog...vi lascio un piccolo assaggio che potrebbe darvi qualche indizino...



Miei cari, passate una buona settimana!

Corsi di cucina Vegan a Vimercate!

www.fibrafood.com

Oggi pubblicizzo questo corso di cucina anche perchè..sarò una delle persone che lo terrà!
A breve maggiori dettagli!! :-)))

Seitan alla senape e segnalazione

Buooooono il seitan!! Questa preparazione è molto veloce eppure soddisfa il palato. Ho difficoltà a scegliere il seitan..non tutti i tipi mi piacciono, alcuni risultano un pò tipo suola di scarpa...ne ho trovata una marca ottima, della itegralimenti! Morbido morbido come piace a me...uno sballo!
In realtà in questi giorni ho fatto un pò di prove culinarie, come la mousse al cioccolato...ma di puro cioccolato! Cosa intendo? che gli ingredienti sono solo cioccolato fondente e acqua. Ho trovato la ricetta su un blog scientifico e sono rimasta sbalordita dal risultato...una mousse che quasi sembra un gelato, è la fine del mondo!! Come vegani avete tutti il dovere morale di provarla!! Ecco il link della famigerata mousse.

Tornando al seitan, ecco la ricetta.

Ingredienti per una persona:
100 gr seitan al naturale tagliato a tocchetti
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di yogurt di soia
1 cucchiaio di olio
erbe aromatiche sminuzzate
latte di soia q.b.
tamari q.b.
lievito alimentare q.b.

Preparazione:
Condite il seitan tagliato a tocchetti con olio ed erbe aromatiche come rosmarino, timo, salvia ecc.., mescolate bene e ponete in una teglia.
A parte preparate una salsina con la senape, il tamari e lo yogurt poi aggiungete latte di soia fino ad ottenere una consistenza tipo la panna da cucina.
Versatela sul seitan ed amalgamate bene il tutto.
Spolverate con lievito alimentare in scaglie e mettete in forno sotto il grill per 10-15 minuti (va bene anche il forno a microonde).
Da gustare appena sfornato...maamma che bontà!! =)

Fusilli pesto e pomodorini e segnalazioni

Oggi oltre alla ricetta ho una bellissima segnalazione da fare. Mi è giunta voce, tramite vari giri, dell'esistenza di una bio pasticceria panetteria a Monza: FIBRA. Così ieri, armata di bicicletta, sono andata alla ricerca di questo posto. Mi ha fatto un'ottima impressione, quando sono arrivata non era ancora orario di apertura ma mi hanno fatta comunque entrare a sbirciare e chiacchierare! Oltre ad aver scoperto che la ragazza che gestisce il posto abita nel mio stesso paese (ma incredibile, è un paesino minuscolo!!!) sono rimasta piacevolmente sorpresa quando mi ha parlato della cuoca petulante, tippi tappi, la sana gola e cousine et santè...! Tutte cose/persone che conosco!
Già da tempo l'idea di lavorare nel campo o gestire un posto come questo che ha aperto a Monza è diventato un pò il mio sogno nel cassetto...stare 8 ore davanti a un computer fin'ora non mi ha dato molte soddisfazioni, mentre l'esperienza del VEGANCHIO (12 ore al giorno dietro ai fornelli) è stata una delle più belle della mia vita, nonostante l'enorme stanchezza! Non so come spiegarlo, ma la cucina vegan è qualcosa in cui credo veramente e ne vorrei tanto fare il lavoro della mia vita...non sarà facile, anzi per ora è da escludere...ma per il futuro io continuo a sperare :)
Bè, dopo questo "sfogo"...passiamo a una ricetta..anche perchè è quasi ora di pranzo!
Una ricetta molto semplice ma genuina e sempre buona. Il basilico risplende rigoglioso nell'orto e ormai è ora di far fuori tutti i pomodorini ciliegini raccolti...un giro al mercato a comprare gli anacardi ha completato la lista degli ingredienti necessari...e via a pestare!

Ingredienti per 2 persone:
150 gr fusilli integrali
60 foglie di basilico
2 manciate di anacardi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
2 manciate di pomodorini ciliegini
olio extra vergine d'oliva (qb)

Preparazione:
Preparate il pesto (io utilizzo un mortaio di marmo) pestando dapprima il basilico precedentemente lavato e asciugato. Aggiungete gli anacardi e l'aglio. Quando avrete ben sminuzzato il tutto aggiungete abbondante olio, finchè il tutto non assumerà la consistenza di una salsa. Unite anche il lievito alimentare e continuate a pestare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Bollite e scolate la pasta, conditela con il pesto e aggiungete anche i pomodorini ciliegini tagliati a metà e privati dei semi in eccesso. Mescolate bene in modo che anche i pomodorini si consiscano bene e con il calore della pasta si scottino.
Se gradite spolverate con un altro pò di lievito alimentare!
Semplice e sorprendentemente buono! :)

BUC! (e mini ricetta)

BUC! Ovvero...Batto Un Colpo! Ci sono, ci sono! Non mi piace lasciare il blog a se stesso, è vero che non cresce nè l'erbaccia nè la polvere...però si sa, un blog non aggiornato non è un blog! Per cui batto un colpo! Che succede, direte voi? Bè succede che lunedì scorso ho iniziato a lavorare! Sono pendolare a Milano, in ufficio fino alle 6 (quando va bene)...percui di tempo me ne rimane davvero poco, purtroppo! Spero di abituarmi ai ritmi al più presto per poter recuperare anche la normale l'attività del blog, ma per l'inizio non so quanto potrò tenerlo aggiornato e vi chiedo già scusa! Comunque ho una ricetta super veloce da proporvi (senza foto, abbiate pietà! =D ). E' una salsina, buona buona e semplicissima...ottima per condire le insalatone estive, per i crostini o come accompagnamento a del semplice tempeh o seitan.

Maionese di anacardi

Ingredienti per una ciotolina:
2 manciate di anacardi
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di tamari
1 cucchiaino di senape

Preparazione:
Macinate gli anacardi nel macinino da caffè, il risultato dovrà essere una polvere morbidissima. Mescolate questa farina di anacardi con gli altri ingredienti e assaggiate. Se volete usarla per condire le insalate meglio allungarla un pò con altro succo di limone, latte di soia o anche solo acqua tiepida!

Polenta verde per "M'illumino di meno"

Ecco la mia ricetta per l'iniziativa "M'illumino di meno".

Trovo che sia un'ottima cosa, oggi cercherò di non usare la macchina, di non accendere la tv, nè troppe luci, usare pochi fornelli, non lavarmi.. ( :-D ) ...purtroppo il pc è indispensabile e deve stare acceso!!

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di farina di mais

200 gr spinaci

500 gr funghi orecchioni ( ho scoperto da poco questi funghi dalle ottime proprietà nustrizionali)

aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

2 cucchiai olio e.v.o.

vino bianco ( facoltativo)

Preparazione:

Riscaldare in una padella 1 cucchiaio di olio e.v.o. con due spicchi di aglio, aggiungere gli spinaci precedentemente scottati in acqua bollente, salare subito e cuocere per 10 minuti. Scolare gli spinaci, eliminare l'aglio e tritarli glossolanamente con un coltello. Preparare la polenta come indicato sulla confezione. Nel frattempo riscaldare in una padella l'altro cucchiaio di olio e.v.o. con uno spicchio di aglio e i funghi. Tenere la fiamma piuttosto alta, mescolando spesso. Dopo pochi minuti stufate con il vino bianco, lasciare evaporare l'alcol, unire il prezzemolo tritato e togliere dal fuoco. Quando la polenta è praticamente cotta, unire gli spinaci, regolare di sale e pepe. Versare la polenta in una teglia che possa andare in tavola coprire con i funghi trifolati e servire ben caldo.

Torta di compleanno con carote e cioccolata

Tanti auguri a meeeee, Tanti auguri a meeee, Tanti auguri a Magie Vegan...Tanti auguri a meeeeeee!!!!!

*<:o)

Evvivaa, oggi è il mio compleanno! Ho trascorso un bel weekend in montagna a Caspoggio e oggi ho pranzato in un posticino stupendo a Morbegno....una polenta coi funghi spettacolare! yum! Nonostante il tempo sia pessimo ho passato una bella giornata.

La mamma mi ha preparato questa torta...(in realtà la ricetta gliel'ho fornita io!). Probabilmente vi è familiare perchè ho preso e modificato quella di Fiordizucca rendendola vegan e un pò macrobiotica...

Ora che l'ho assaggiata posso dirvi che è veramente squisita! Addirittura mi piace così tanto l'impasto in sè che la prossima volta non ci metterò neanche il cioccolato sopra...a mio parere prevale troppo sulla delicatezza della torta....squisitissssima!!

Ingredienti:

200 gr carote

100 gr farina integrale di farro

100 gr farina integrale di riso

50 gr nocciole tritate

1 manciata di uvette tritate

100 olio di mais

succo di mela q.b.

2 cucchiai di malto

1 bustina di cremor tartaro

100 gr cioccolato fondente

Preparazione:

Grattuggiate le caorte, aggiongete la farina, le nocciole tritate, il malto, le uvette, il lievito e mscolate bene. Aggiungete l'olio e un pò di succo di mela. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido. Versate il tutto in una teglia da forno leggermente oleata e infornate a 180 gradi per una trentina di minuti.

Quando è fredda sciogliete il cioccolato e ricopritela! Yum

MondoCibo

Anche io sono stata invitata a far parte di MondoCibo. Perchè no? Mi sembra una bella idea quindi aderisco!

Ps. a breve...tempeh con crema di castagne *__*

Veganchio 2007

Oggi al posto della ricetta vi racconto la mia gita di Sabato scorso! Il Veganchio si tiene a Brugherio che è a una mezz'oretta da casa mia, come potevo rinunciarvi?!

Siamo arrivati all'area feste verso mezzogiorno e la gente non era molta....ma nel momento in cui la cucina ha aperto i tavoli si sono inspiegabilmente riempiti tutti!! Il pranzo mi è piaciuto molto e soprattutto è stato organizzato molto bene! I volontari sono efficientissimi, l'anno prossimo mi sa che mi propongo anche io per dare una mano!

Dopo aver riempito lo stomacuccio a sazietà, mi sono data alla pazza gioia e ho comprato entrambi i libri della cucina etica, che puntavo già da tempo...ora mi ritrovo con più di 800 ricette da provare, si salvi chi può!!!

In seguito abbiamo conversato con alcune persone che tenevano degli stand e poi abbiamo seguito il fantastico corso di cucina a cui ero presente in prima fila!

Un'iniziativa decisamente ammirevole e ben fatta, secondo me bisognerebbe aumentare un pò la pubblicità per far sì che più gente venga a conoscenza di queste fiere!
Il prossimo passo è il VegFestival di Torino, spero di riuscire ad andare! Vi lascio con due perle di saggezza dette da due geni tanti anni fa...

Benvenuti

Alla fine non sono riuscita a resistere e ho aperto un blogghino anche io...sarà dedicato quasi esclusivamente ai miei numerosi esperimenti di cucina vegan e spero di entrare in sintonia con il meccanismo dei blog e con i blogger!
Bene..al lavoro!