Torta di compleanno con carote e cioccolata

Tanti auguri a meeeee, Tanti auguri a meeee, Tanti auguri a Magie Vegan...Tanti auguri a meeeeeee!!!!!

*<:o)

Evvivaa, oggi è il mio compleanno! Ho trascorso un bel weekend in montagna a Caspoggio e oggi ho pranzato in un posticino stupendo a Morbegno....una polenta coi funghi spettacolare! yum! Nonostante il tempo sia pessimo ho passato una bella giornata.

La mamma mi ha preparato questa torta...(in realtà la ricetta gliel'ho fornita io!). Probabilmente vi è familiare perchè ho preso e modificato quella di Fiordizucca rendendola vegan e un pò macrobiotica...

Ora che l'ho assaggiata posso dirvi che è veramente squisita! Addirittura mi piace così tanto l'impasto in sè che la prossima volta non ci metterò neanche il cioccolato sopra...a mio parere prevale troppo sulla delicatezza della torta....squisitissssima!!

Ingredienti:

200 gr carote

100 gr farina integrale di farro

100 gr farina integrale di riso

50 gr nocciole tritate

1 manciata di uvette tritate

100 olio di mais

succo di mela q.b.

2 cucchiai di malto

1 bustina di cremor tartaro

100 gr cioccolato fondente

Preparazione:

Grattuggiate le caorte, aggiongete la farina, le nocciole tritate, il malto, le uvette, il lievito e mscolate bene. Aggiungete l'olio e un pò di succo di mela. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido. Versate il tutto in una teglia da forno leggermente oleata e infornate a 180 gradi per una trentina di minuti.

Quando è fredda sciogliete il cioccolato e ricopritela! Yum