Torta salata con coste e tofu

Avevo del tofu e delle coste da smaltire...quindi, torta salata! La pasta è sempre la solita, ormai mi ci sono affezionata e la preferisco anche alla pasta fillo!

Ingredienti per la pasta:

150 gr farina integrale

50 gr farina semintegrale

40 gr germe di grano

2 cucchiai olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale marino integrale

noce moscata

acqua q.b.

per il ripieno:

400 gr coste lessate

200 gr tofu al naturale

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio e.v.o.

2 pomodori secchi

Preparazione:

Preparate la pasta amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lavoratela almeno 10 minuti, poi copritela con carta da forno e metterela in frigorifero a riposare. E' meglio farla riposare almeno 1 oretta.

Tagliate le coste a pezzetti e saltatele in padella con lo spicchio di aglio, l'olio e la noce moscata ( aggiunta verso fine cottura ). Fate andare il tutto almeno 15 minuti. Nel frattempo sbollentate i pomodori secchi per un paio di minuti e anche il tofu, per 5/6 minuti.

Frullate insieme tofu e pomodori secchi aggiungendo un pò di acqua fino ad ottenere una crema dalla consistenza simile a quella della ricotta.

In una terrina mescolate la crema ottenuta con le coste, amalgamando bene.

Tirate fuori la pasta dal frigo e stendetela molto sottile, dovrebbe essere un due/tre millimetri.

Ponetela in una teglia su carta da forno, bucherellatela con una forchetta e aggiungete il ripieno.

Coprite la torta con la pasta in eccesso o, se preferite, fate delle striscioline tipo crostata. (la pasta che mi è avanzata l'ho usata per fare dei crackers, molto buoni!).

Bagnate la pasta con del latte vegetale in modo che non secchi durante la cottura.

Infornate 20 minuti a 180° e farete un figurone! ;)