VEGANch'io 2008!

SIIIIIIIIIIII!!! Sta per arrivare l'edizione 2008 del VEGANch'io, tutti coloro che abitano in brianza o che hanno intenzione di fare una gita sono tenuti a partecipare!!
Perchè?? Ma perchè è una festa bellissima, divertente e istruttiva...si mangia in modo divino e...udite udite...Magie Vegan farà parte dello staff culinario! Colazione, pranzo e cena da noi...mi raccomando!
Vi copio il programma e vi linko al sito...venite in tantissssssssimi!!

http://www.veganchio.org/

Programma edizione 2008

Tre giorni di incontri, divertimento, buon cibo (biologico e sostenibile) per diffondere una nuova cultura del rispetto e dei diritti: si può vivere, e bene, senza uccidere e senza sfruttare nessuno.
Perchè una nuova idea di uguaglianza possa prendere corpo e per rendere possibile un altro mondo.
Tutti, ma proprio tutti, sono invitati a partecipare; ognuno, anche i più piccoli, avranno modo di avvicinarsi alla questione dei diritti animali in maniera amichevole e completa.


Venerdì 23 maggio

-18.30 aperitivo offerto da Oltre la Specie
-20.00 cena Vegan
-21.30 concerto: I Vermi (psicho-garage ’60-’70) Seriate
-22.00 concerto: Karenza & THE bHANG (Indie-Rock) Torino
-22.30 Animali al cinema: “Il nostro pane quotidiano” di Nikolaus Geyrholter (2005)

Sabato 24 maggio

-10.00 colazione Vegan
-10.30 lezione di yoga anche per principianti (a cura del centro di yoga integrale di Cernusco s/N, portare telo e tuta )
-10.30 torneo di ping pong
-11.30 Animali letti: Angela Ciliberti legge "Un po' di compassione" di Rosa Luxemburg
-12.30 pranzo Vegan
-14.30 Animali in corso: 1. Riabilitazione e cura degli animali disabili / 2. Corso di cucina Vegan
-16.00 Animali pubblici: Stefano Cagno presenta il suo libro: “Lou, Buc e tutti gli altri” (Editori Riuniti 2007).
-17.00 presentazione della rivista "Liberazioni" e "Veganzetta"
-17.00 Attività bambini: laboratorio per bambini a cura di: Sara Panzavolta
-17.30 Animali in dibattito: saluti dell'assessore Magni e conferenza-dibattito con Goffredo Fofi “Confessioni tra Vegetariani”
-19.30 presentazione campagna contro la vivisezione nelle università
-20.00 cena Vegan
-21.00 musica latino-americana. A grande richiesta torna la scuola BACKSTAGE di Cernusco s/N (alle ore 21.00 si impara a ballare, alle ore 22.00 si balla veramente!)
-22.30 Animali al cinema: "il pianeta delle scimmie" di Franklin J. Schaffner (1968)

Domenica 25 maggio

-10.00 colazione Vegan
-10.30 lezione di yoga anche per principianti (a cura del centro di yoga integrale di Cernusco s/N, portare telo e tuta)
-10.30 torneo di ping pong
-11.30 Animali letti: Angela Ciliberti legge "La coppia" di Sholem Aleykhem
-12.30 pranzo Vegan
-14.30 gara aperta a tutti “Il panino Vegan più buono del mondo” x info: 335.8376756
-14.30 Animali in corso: 1. Consumo etico / 2. Pazienti terminali: gestione e cure
-16.00 Animali pubblici: presentazione del libro di Ralph R. Acampora “Fenomenologia della compassione. Etica animale e filosofia del corpo” (Sonda 2008). Intervengono Massimo Filippi e Marco Maurizi. Alle 17.00: presentazione delle riviste "AElle" e " La nemesi"
-17.00 Attività bambini: intrattenimento per bambini a cura di Lisca e del capitano Wally Von Roger / Dalle 18.30: Circoski
-17.30 Animali in dibattito: conferenza-dibattito con Enrico Giannetto e Filippo Trasatti “verso un’etica della compassione”
-19.30 presentazione campagna AIP (Attacca l’industria della pelliccia)
-20.00 cena Vegan e gioco di gruppo
-21.30 200 Bullets (pop-punk-rock’n’roll) Milano
-22.00 Water Tower (country-ska-punk) Arcore
-22.30 Animali al cinema: “Gattaca” di Andrew niccol (1997)

zuppetta primaverile

Finalmente giornate più calde...evviva!! E tra meno di un mese andrò una settimana a Kos, in Grecia, come regalo di laurea! Non vedo l'ora, anche se l'idea di prendere l'aereo mi terrorizza...pur avendolo già preso in passato!!
Con l'arrivo della primavera ricomincio a mangiare orzo più spesso e mi piace usarlo nelle zuppette! In questa ho aggiunto anche delle Wakame che hanno dato un sapore veramente buono!

Ingredienti:
40 gr orzo decorticato
1 manciata di ceci
1 manciata di lenticchie rosse
1 manciata di piselli spezzati
1 striscia di Wakame
1 cubetto di spinaci surgelati
1 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio di sesamo
sale q.b.
vino rosso q.b.
lievito alimentare in scaglie o 1 cucchiaino di kuzu (per mantecare)

Preparazione:
Ammollate l'orzo, i ceci, le lenticchie e i piselli per almeno 6 ore (in realtà i ceci andrebbero ammollati per almeno 12 ore, se possibile). Fate rinvenire la Wakame tagliata a pezzetti in un poco di acqua tiepida, per una decina di minuti.
Tagliate finemente la cipolla e il sedano e fateli soffriggere in due cucchiai di olio, nella pentola a pressione. Aggiungete anche le carote tagliate a dadini, gli spinaci e le alghe Wakame, il rosmarino e l'alloro.
Aggiungete anche l'orzo e i legumi misti, fate tostare qualche minuto poi sfumate con del vino rosso. Quando il vino si sarà consumato, aggiungete acqua fino a coprire gli ingredienti. Salate, chiudete la pentola a pressione e fate andare per 35 minuti dal fischio.
Trascorso questo tempo, fate scendere la pressone, aprite la pentola e riaccendete il fuoco per far asciugare l'eventuale liquido rimasto. Aggiustate di sale poi, per mantecare, aggiungete una cucchiaiata di lievito alimentare in scaglie o del kuzu precedentemente sciolto in acqua fredda.

Fagioli rossoneri

No, non tifo per nessuna squadra di calcio...anzi, benchè il moroso sia un milanista sfegatato io di calcio non voglio nemmeno sentirne parlare!! Il bicolore di questa ricetta si riferisce ai due tipi di fagioli utilizzati: soia rossa ovvero azuki, e fagioli neri. Entrambi mi piacciono molto e li mangio spesso, hanno delle ottime proprietà. Cotti in questo modo sono ottimi per riempire le piadine!!

Ingredienti:
50 gr fagioli neri
50 gr fagioli rossi azuki
1 carota
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio di sesamo
vino q.b.
sale o tamari q.b.
1 cucchiaino di kuzu (facoltativo)
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
alga kombu per l'ammollo e la cottura
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro

Ammollare i fagioli con la kombu per almeno 6 ore. Nella pentola a pressione preparare un soffritto con olio, cipolla e carote, sfumare con un pò di vino e mescolare bene. Aggiungete rosmarino e alloro e anche i fagioli; fate rosolare per qualche minuto. A questo punto aggiungete acqua fino a coprire i fagioli, chiudete la pentola e fatela andare per 1 ora dal fischio.
Trascorso questo tempo apritela e poi riaccendete nuovamente il fuoco per far asciugare l'eventuale acqua rimasta. Alzate un pò la fiamma, aggiustate di sale (usate anche il tamari, come preferite) e aggiungete il lievito alimentare, che sciogliendosi darà un pò di cremosità ai fagioli. Quando quasi tutta l'acqua si sarà asciugata, sciogliete a parte il kuzu in poca acqua fredda, poi versatelo nella pentola e mescolate bene ancora per qualche minuto finchè non si creerà una bella cremina. Se vi piace ci sta benissimo un pò di origano sopra!
I fagioli così cotti si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Buon appetito!

Grissini al saraceno e sesamo

Vedo che son passati un pò di giorni dall'ultimo post...purtroppo (o per fortuna) dal giorno della laurea ho completamente perso la cognizione del tempo! Sto resettando il cervello, un pò di pausa mi ci vuole prima di iniziare a lavorare.
La cucina è comunque andata avanti con prove più o meno riuscite. La mia PM ha risentito di questi giorni di relax, ho trascurato un pò anche lei e ha perso un pò di vitalità, quindi per riattivarla e non sprecare farina ho fatto questi grissini al sesamo e saraceno, dal gusto veramente stuzzicante!

Ingredienti:
100 gr PM
150 gr farina integrale
3 cucchiai di olio e.v.o.
50 gr farina integrale di grano saraceno
4 cucchiai di gomasio
acqua q.b.

Sciogliere la PM in un pò di acqua tiepida (max 35°), aggiungere gli altri ingredienti e lavorare per una decina di minuti.
Lasciare lievitare per 2 ore poi rompere la lievitazione, impastare ancora un pò e formare i grissini facendo scorrere
sotto le dita dei pezzetti di pasta.
Lasciar lievitare al calduccio ancora una mezz'oretta poi infornare a 190° per circa 20 minuti finchè non saranno coloriti!

Io oggi me li mangerò con un bel pò di hummus!

Ravioli di zucca

Lo so, la zucca è leggermente fuori stagione ad Aprile...purtroppo questo inverno ho fatto male i calcoli e ne ho presa troppa quindi ora è da smaltire!! Percui..panini alla zucca, gnocchi e una prova di ravioli. Sono un pò laboriosi da fare, però alla fine mangiarseli è una bella soddisfazione!!
Spero di postare qualcosa di speciale nei prossimi giorni...ci sono due ricorrenze da festeggiare: il primo compleanno del mio blog (20 Aprile) e la mia Laurea...domani!!! >____<

Ingredienti per 30 ravioli:
250 gr semola di grano duro preferibilmente bio
180 ml acqua
250 gr zucca pulita
100 gr patate
10 foglie di salvia
2 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di liquore all'amaretto (facoltativo)
1 grattuggiata di noce moscatasale q.b.

Preparazione:
Tagliare la zucca a fettine e fatela saltare per 10 minuti con 1 cucchiaio di olio, 3-4 foglie di salvia spezzettate e l'amaretto finchè la zucca si disfa. Fate lo stesso con le patate (senza mettere l'amaretto), poi unite i due "purè" in una terrina aggiungendo la noce moscata, il lievito alimentare, il pangrattato. Mescolate bene e lasciate riposare almeno 1 ora.
Preparate la pasta con la semola e l'acqua impastando per 10 minuti fino ad avere un impasto consistente e che non si appiccichi. Stenderlo con la nonna papera a livello 4.
Formare i ravioli con un cucchiaino di riepieno per ciascuno, dandogli la forma che preferite (io ho fatto un misto perchè non sapevo quale fosse la migliore!).
Fateli bollire in acqua salata per 3 minuti poi conditeli come più vi piace. Io li ho saltati in padella con olio, aglio e salvia.
YUM YUM!!

Girelle alla marmellata (a lievitazione naturale)

Era da Gennaio che volevo provare a farle...finalmente mi sono decisa! Avevo paura ke non mi riuscisse bene la lievitazione invece sono venute squisite!
Anche se non posto le ricette, provo spesso a panificare con la madre e ultimamente i risultati sono buoni!
Queste girelle sono deliziose anche se secondo me ci voleva la marmellata di arance...oppure una crema al cacao! Io ho usato marmellata alle fragole senza zucchero.

Ingredienti per una ventina di girelle:
100 gr farina integrale
50 gr farina setacciata (o tipo 2)
30 gr olio di mais
4 albicocche secche
150 gr pasta madre
150 ml latte di riso o altro latte di cereali
pizzico di sale
buccia di un limone bio

Mettete le albicocche a mollo nel latte caldo e fatele rinvenire, poi frullate tutto.
Unite gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi amalgamandoli bene fino a formare un impasto morbido e omogeneo che lavorerete per almeno 10-15 minuti.
Inumidite uno straccio e ponetelo sopra l'impasto mettendolo a lievitare in un luogo tiepido (30° circa) per 1 ora. Successivamente rompete la lievitazione e stendete la pasta abbastanza sottile (0,5 mm). Distribuite la marmellate e arrotolate la pasta.
Tagliate con un coltello affilato le girelle, mettetele su una teglia con carta da forno e lasciatele lievitare per altre 3 ore. Cuocete poi in forno a 180° per 15-20 minuti.
BUOOONE!
Se preferite potete anche cambiare forma all'impasto facendo dei fagottini o delle brioscine! Ottime soprattutto per i bambini come alternativa a merendine e biscotti industriali.

Crumble di pere al cioccolato

Il crumble è un dolce veramente delizioso e semplice. Ci si può sbizzarrire con frutta e copertura sempre differenti sperimentando nuovi abbinamenti. Non aggiungerei altro anche perchè le immagini parlano già abbastanza da sole! =)

Ingredienti:
3 pere (o mele)
50 gr cioccolato fondente (opzionale se usate le mele)
50 gr di uvette ammollate
70 gr di fiocchi d'avena
30 gr di farina integrale
1 cucchiaino di cannella, se piace
70 gr di frutta secca tritata grossolanamente (mandorle, pistacchi, noci o anche semi)
100 ml scarso di succo di mela
2 cucchiaio di malto
1 cucchiaino di kuzu (opzionale)

Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine, poi disponetele in una teglia leggermente unta. Aggiungete anche le uvette e il cioccolato fuso oppure solido a pezzetti.
Per la crosticina: in una ciotola mescolate i fiocchi d'avena, la farina, la cannella e la frutta secca. In un pentolino scaldate un pò il succo di mela e scioglietevi il malto. Aggiungete anche il kuzu precedentemente sciolto in un dito di acqua FREDDA (mi raccomando, fredda...se no diventa di gomma!). Mescolate qualche secondo poi aggiungete questo sciroppo al mix per la crosticina e mescolate bene, anche con le mani per amalgamare il tutto.
Disponete la crosticina sopra la frutta, infornate 20 minuti. Tiepido è uno sballo!!

Tra l'altro preparando solo la crosticina in una teglia, possiamo fare dell'ottimo muesli da consumare a colazione! gnam!!