Ciambella alle mele, crusca e avena (di Dolcetto)

Oggi è Domenica e quindi doppio post...(il ragionamento non ha alcun senso, lo so....fa niente!!).

Come promesso a Dolcetto, ho provato a fare una versione vegan-macrobiotica della sua ciambella con mele crusca e avena e il risultato è stato ottimo! Dalle foto sembra proprio uguale anche se in realtà gli ingredienti cambiano un pò!

Ingredienti:

250 gr farina ( io ho fatto metà integrale e metà di tipo 2)

120 ml yogurt di soia bianco

1 bicchiere di latte vegetale

1 cucchiaio di olio di mais

3 cucchiai di semi di lino tritati

1 cucchiaio di malto

6 datteri tritati

50 gr crusca

50 gr germe di grano

100 gr fiocchi d'avena

100 ml succo di mela limpido

1 cucchiaino di cannella

1 presa di sale integrale

2 mele sbucciate e tagliate a pezzetti

1 bustina di cremor tartaro

Preparazione:

Ammollate la crusca e il germe di grano nel succo di mela limpido (meglio se tiepido) per 5-10 minuti. In una terrina mettere lo yogurt, il latte, il malto, i datteri, l'olio, i semi di lino tritati, il sale e mescolare bene finchè gli ingredienti non saranno amalgamati.

Aggiungete anche la crusca, il germe di grano e i fiocchi d'avena. Mescolate bene poi aggiungete pian piano la farina e la cannella, allungando il composto con dell'altro succo di mela se risulterà troppo asciutto. La consistenza dovrà essere piuttosto morbida.

Sbucciate le mele dopo averle lavate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele all'impasto menscolando. Come ultima cosa mettete il lievito, mescolate ancora bene e versate in uno stampo a ciambella ( io ho usato quello in silicone ).

Infornate per 45-50 minuti facendo la prova-stuzzicadenti! Buona buona buonaaaaa!!