Spaghetti saltati al profumo di limone

Finalmente un piatto salato!!
Questa ricetta mi è piaciuta tantissimo. Molto adatta alla primavera, fresca e colorata! La fonte è il corso di cucina base della Sana Gola, dove però abbiamo utilizzato lo stesso procedimento usando il riso integrale.
Anche oggi è una giornata uggiosa percui vi consiglio di provarla per ravvivare l'umore!

Ingredienti:
300 gr spaghetti integrali
1 carota tagliata a fiammifero
1 porro tagliato a rondelle
1/2 tazza di piselli
2 C olio e.v.o. (anche di sesamo ci sta benissimo)
buccia grattuggiata di un limone bio
sale q.b.
acqua q.b.

Cuocete normalmente gli spaghetti aggiungendovi i piselli.
In una padella capiente saltate le vedure per 10 minuti facendo attenzione che non brucino. Salate, coprite e lasciate andare sul fuoco qualche minuto.
Scolate pasta e piselli, uniteli alle verdure e saltate insieme per un paio di minuti. Aggiustate eventualmente con un pò di shoyu e aggiungete la buccia del limone. Mescolate ben bene e servite tiepido.
E' semplice ma d'effetto e il limone dà un tocco particolare. Per i più audaci, si può sostituire il limone con del succo di zenzero. Lo grattuggiate e poi lo schiacciate tra le dita: ne scenderà un succo molto saporito e piccante!