tag:blogger.com,1999:blog-85318817089791280912024-03-13T04:44:00.849+01:00Piccole Magie VeganMagie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.comBlogger218125tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-23185111423118209882012-10-21T19:57:00.001+02:002012-10-21T20:00:19.712+02:00Ciambella al cocco fresco, cioccolato fondente e uvetta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YozMcBd8-A0/UIQ20E-IJII/AAAAAAAAA7U/-ddDQOae1Os/s1600/ciambella.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-YozMcBd8-A0/UIQ20E-IJII/AAAAAAAAA7U/-ddDQOae1Os/s400/ciambella.JPG" width="399" /></a></div>
No no, non dovete chiamare il 118 nè l'oculista...non avete le allucinazioni...state tranquilli....sono proprio io che sto scrivendo un nuovo post!! Ma quanta polvere si è accumulata su questo vecchio piccolo blog? Ormai è fuori moda, al giorno d'oggi c'è ben altro!! Però quando si tratta di cucina il contenuto è quello che conta...o no?? Si in effetti anche le foto non sono da sottovalutare...per natale mi aspetto una reflex allora, d'accordo? Grazie, grazie mille!!!! :-D <br />
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Scherzi a parte, volete il vero motivo per cui torno a scrivere? Non ho mai mollato la cucina veg, ci sono dentro più che mai...ma da due settimane sono a casa in malattia per un osso rotto...e ora che riesco un tantino a muovermi con l'aiuto di altre due braccia sono riuscita a fare una torta super profumata! In queste due settimane alcuni amici si sono presi cura di me preparandomi tante cose buone (o prendendole d'asporto...ma è il gesto che conta, vi voglio tanto bbene) ..ma non ce la facevo più a stare lontano da forno e fornelli!! Quindi, visto che non mi smentisco mai, la prima ricetta del ritorno al blog è una torta. Avevo comprato una noce di cocco tempo fa ma è rimasta lì un pò...oggi mi sono decisa ad aprirla (poi vi spiegherò come...dovrei fare un post sull'apertura agile delle noci di cocco!) e per evitare di sgranocchiarmela tutta così (mille mila calorie e grassi saturi) ci ho fatto una torta che è stata debitamente distribuita a parenti dal naso ultra fino ("uh ma che profumo...hai fatto una torta per caso???") con aggiunta, perchè no, di cioccolato fondente e uvetta. Soffice, buona....fin troppo buona...dovrò limitarmi altrimenti al termine della malattia sarò una balenottera! <br />
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INGREDIENTI <br />
250 gr farina 0 <br />
50 gr farina di ceci <br />
60 gr cocco fresco grattuggiato (piu un altro cucchiaio per decorare) <br />
70 ml olio di girasole o mais <br />
70 gr zucchero di canna <br />
1 tavoletta di cioccolato fondente (minimo 70% cacao) <br />
300 ml succo di mela limpido <br />
2 manciate di uvette <br />
1 bustina di cremor tartaro <br />
1 punta di vaniglia bourbon (facoltativa) <br />
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PREPARAZIONE <br />
Ammollate le uvette per 15 minuti, poi...solito procedimento: tutto il secco da una parte (farine, zucchero, lievito) e tutto l'umido dall'altra (cocco grattuggiato, olio, succo di mela). Le uvette invece, una volta scolate e strizzate, vanno messe negli ingredienti secchi, così eviteranno di sprofondare. Quindi unitele alle farine. ATTENZIONE....se al posto del cocco fresco usate quello secco (il cocco rapè insomma) meglio metterlo assieme alle farine. Quando il forno sarà pronto (175°) mescolate bene tutti gli ingredienti ed amalgamateli. Oliate ed infarinate una teglia, io ho usato quella a ciambella, versate l'impasto e date qualche colpetto alla teglia, in modo che eventuali bolle d'aria possano venire in superficie. Infornate e cuocete per 25 minuti a 175°, fate sempre la prova stecchino a fine cottura. <br />
BEN RITROVATIIIIIIIIIIIIIII!!! Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-88627716443975314552011-08-10T22:06:00.004+02:002011-08-11T09:38:36.469+02:00Lasagna raw<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PqmCdzKkaME/TkLlMHnsP5I/AAAAAAAAA6w/TUIc4mvy9BA/s1600/lasagna_raw.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 382px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-PqmCdzKkaME/TkLlMHnsP5I/AAAAAAAAA6w/TUIc4mvy9BA/s400/lasagna_raw.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639321679787999122" /></a>
<br />
<br />Continuano gli esperimenti raw...ho appena trascorso una splendida giornata in Svizzera presso lo chalet Haute Vitalitè ( http://www.hautevitalite.ch/ ) per apprendere i segreti del mondo raw...che favola di posto! poi metterò qualche fotina! Intanto provate questa lasagna, è deliziosa e perfetta per il caldo estivo!
<br />Dosi per 1 porzione
<br />
<br />Per il formaggio:
<br />10 gr pinoli
<br />10 gr anacardi (meglio se ammollati 1 ora)
<br />Succo di ½ limone (20 ml)
<br />10 gr lievito alimentare
<br />8 gr shoyu
<br />
<br />Per la salsa:
<br />1 pomodoro maturo
<br />1 pomodoro secco reidratato
<br />10 gr capperi dissalati
<br />Erbe fresche (timo, origano, basilico)
<br />Pizzico di sale
<br />
<br />Per l’assemblamento
<br />½ zucchina piuttosto grande (per fare le fette)
<br />Qualche foglia di spinaci o erbette
<br />20 ml succo di limone (per la marinatura)
<br />8 shoyu (per la marinatura)
<br />1 cucchiaio di pesto di basilico
<br />
<br />Preparazione:
<br />Tagliare la zucchina con la mandolina nel senso della lunghezza. Queste fette costituiranno la “pasta” della lasagna. Marinarle almeno un’ora in una salsa fatta con 1 cucchiaio di shoyu, 1 cucchiaio di succo di limone. Fare la stessa marinatura per gli spinaci e mescolarli a lungo con le mani finchè risulteranno un pò “appassiti”.
<br />Preparare il formaggio tritando tutti gli ingredienti e aggiungendo un pò di acqua se necessario. Raggiungere una consistenza cremosa.
<br />Preparare la salsa tritando il tutto grossolanamente, non deve risultare una crema ma devono distinguersi ancora i pezzetti di pomodoro e capperi.
<br />Per l’assemblamento, su un piatto posizionare due fette di zucchina. Fare uno strato di formaggio, uno di pomodori, uno di spinaci. Poi di nuovo zucchine ecc fino a comporre 4 strati completi. Finire con le zucchine e decorare sopra con qualche spinacio, pezzetto di pomodoro e un cucchiaio di pesto di basilico. Decorare anche il piatto con un pò di pesto di basilico. Spolverare con un pò di pepe.
<br />Riporre in frigorifero per una mezz’ora e fare attenzione perchè i pomodori rilasceranno acqua.
<br />Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-42735146991520971302011-07-19T15:25:00.002+02:002011-07-19T15:29:05.862+02:00Documentario A delicate balanceCiao a tutti!<br />Di rientro dalle vacanze (sigh) faccio subito la persona seria e vi mostro un documentario molto interessante sull'alimentazione.<br />E' lunghetto percui questo è il link originale, se voleste salvarvelo:<br />http://tv.vegpyramid.info/video/salute/equilibrio-delicato/<br /><br />E' stato realizzato in america in seguito a tutti gli studi effettuati sul rapporto cibo/salute e in particolar modo apprezzo tantissimo il mitico dott. Campbell, che ha scritto il libro The China Study, ovvero il libro che mi ha fatto svegliare dalla condizione dormiente in cui ero prima. E' un libro che consiglio a tutti (benchè conosciate l'inglese) perchè a me ha cambiato la vita.<br /><br /><iframe src="http://tv.vegpyramid.info/video/embed/206664L/" scrolling="no"<br />style="width:384px;height:216px;border:0px;"></iframe><br /><p style="text-align: right; width:384px; margin: 0; padding: 2px 0 0 0; font: normal normal normal 14px sans-serif, verdana, helvetica, arial;"><br />Per condividere o scaricare il video: <a style="font-weight: bold;" target="_blank" title="Un equilibrio delicato" <br />href="http://tv.vegpyramid.info/video/salute/equilibrio-delicato/">VegPyramid TV</a><br /></p><br /><br />Ovviamente ho già una ricetta in cantiere da postare, ma tempo al tempo...questo è più importante!<br />Buona visione, ne vale la pena!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-12839878923937587352011-07-01T10:48:00.002+02:002011-07-01T10:51:20.650+02:00Crostatine quasi crudiste<a href="http://1.bp.blogspot.com/-S-tc0_AvYzI/Tg2KfAahRgI/AAAAAAAAA6o/RcW_nULp07w/s1600/crudista.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 309px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-S-tc0_AvYzI/Tg2KfAahRgI/AAAAAAAAA6o/RcW_nULp07w/s400/crudista.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5624303774947427842" /></a><br />Ed ecco il post pre vacanze!<br />Quest'anno vacanze anticipate..in luglio, perchè il 20 cambio lavoro!E dunque non potrò prendere ferie in Agosto. Non mi dispiace l'idea!!! <br />Ultimamente ho fatto alcuni esperimenti soprattutto tendenti al crudismo e mi stanno piacendo! Ho comprato dei libri stranieri molto interessanti, è incredibile quante cose si possono fare anche con il crudismo!!<br />Se siete di milano fate un salto al Centro Botanico, via Cesare Correnti..e assaggiate a pranzo le prelibatezze crudiste che propongono! Gnam!<br />In questo caso ho fatto un dolce (novita?!) ed è venuto buonissimo anche se immagino sia una mezza bomba calorica.<br />Ecco perchè la crostatina!<br /><br />Ingredienti per 2 crostatine:<br />base:<br />70 gr anacardi<br />50 gr uvette<br />50 gr malto di riso<br />4 biscotti secchi (e qui sgarro con il crudo!!)<br />1 cucchiaio di malto<br />1 cucchiaio di olio di mais bio<br />1 cucchiaio di succo di limone o lime<br />pizzico di sale<br /><br />crema:<br />70 gr anacardi <br />1 cucchiaio di malto di riso<br />100 ml acqua<br />2 cucchiai di burro di cocco (io ho trovato 100% cocco, altrimenti usate le scagliette ma ovviamente legheranno meno)<br />1 cucchiaino di vaniglia in polvere (quella vera, non la vanillina!)<br />1 cucchiaio di succo di limone<br />2 cucchiai di marmellata a piacere per variegare<br /><br />Per la base, frullate tutti gli ingredienti insieme grossolanamente, poi stendeteli sul fondo di due stampini per crostatine ( a seconda dello spessore magari ne vengono anche 3!)<br />Schiacciate bene l'impasto per farlo compattare e aderire alla teglietta.<br />Per la crema frullate invece gli ingredienti a lungo, fino ad ottenere una crema densa e molto invitante!! Versate questa crema nella crostatina fino all'orlo.<br />Con la marmellata variegate e decorate utilizzando uno stecchino di legno. E' meglio se la marmellata è liscia e senza pezzi, ovviamente!<br />Poi riponete tutto in freezer per un paio di ore.<br />Ricordatevi di toglierla dal freezer almeno mezz'ora prima di servire! Bè con questo caldo forse bastano anche 15 minuti....è una GODURIAAA!!!!<br /><br />A questo punto vi saluto e mi godo un pò di Sardegna...a prestooooo!!! :)Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-851302533812809052011-05-18T10:55:00.004+02:002011-05-19T14:44:42.102+02:00Budino super cioccolatoso<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lhIKujTV5NI/TdUQsX2AnkI/AAAAAAAAA6c/XpngUbgVmOQ/s1600/budino.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-lhIKujTV5NI/TdUQsX2AnkI/AAAAAAAAA6c/XpngUbgVmOQ/s400/budino.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5608407265460657730" /></a><br />Ovviamente batto un colpo con una ricetta dolce! La primavera è un periodaccio, se tutti ne approfittano per dimagrire e prepararsi per la prova costume, per me è il momento dell'anno in cui mi aumenta l'appetito e la voglia di cucinare percui poi...il momento costume è sempre un pò critico!! Ma come resistere? Questa è una ricetta davvero TROPPO semplice, chi non sa fare un semolino?! E poi il semolino fa anche bene allo stomachino, dai!! Ok, il cioccolato un pò meno...!! E' buonissimo e si può mangiare così oppure se ne ricavano delle palline da passare poi nel cocco o nel cacao, a piacimento!<br /><br />INGREDIENTI PER 4:<br />50 gr semolino<br />50 gr cioccolato fondente<br />1 cucchiaio olio e.v.o.<br />1 cucchiaio di malto d'orzo<br />1 cucchiaio di zucchero di canna<br />cocco grattuggiato a piacere, o anche cannella!<br /><br />PREPARAZIONE:<br />Fate un normale semolino. Nell'acqua di cottura mettete lo zucchero e il malto, e subito a freddo anche il semolino. Eviterete così tutti i grumi! Una buona, anzi ottima, alternativa è usare latte di riso/avena/farro/mandorla ecc. al posto dell'acqua! Io non li avevo e mi sono arrangiata.<br />Fate cuocere il semolino 7 minuti dal bollore. Contemporaneamente sciogliete a parte il cioccolato fondente e, una volta fuso, aggiungere 1 cucchiaio di olio.<br />Quando il semolino è pronto, versateci dentro il cioccolato e mescolate bene bene per amalgamare il tutto. Aggiungete sapori a piacere come cocco o cannella poi disponete in coppette e mettete in frigo per qualche ora.<br /><br />Io ho decorato il dubino con una cucchiaiata di marmellata ai frutti di bosco senza zucchero, very good!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-18440908653844564322011-04-17T09:01:00.006+02:002011-04-17T09:28:44.225+02:00Pastiera...e 4!<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3VQo7cW_iGo/TaqWfwaKm3I/AAAAAAAAA6M/2JI5vl-B6ew/s1600/pastiera4.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 338px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-3VQo7cW_iGo/TaqWfwaKm3I/AAAAAAAAA6M/2JI5vl-B6ew/s400/pastiera4.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596450959276022642" /></a><br />Anche quest'anno è quasi Pasqua e questo significa pastiera!<br />Venerdì sera crollavo dal sonno...ho studiato fino a mezzanotte ma non ho combinato gran che, ogni tanto mi risvegliavo con l'evidenziatore aperto in mano...così all'aria. Percui ho deciso di concludere qualcosa prima di andare a dormire, per avere anche un contentino l'indomani mattina a colazione.<br />Avevo ovviamente già programmato di fare la pastiera e tutti gli ingredienti erano pronti in casa. E così è stato!<br />Frolla, ripieno, infornata...nel frattempo mi sono preparata per andare a dormire e al mio ritorno la torta era in forno bella dorata...praticamente si è fatta da sola, non me ne sono nemmeno accorta. Bah! Ed è venuta veramente buona!! Ci sono altre versioni di pastiera su questo blog (<a href="http://magievegan.blogspot.com/2010/04/la-pastiera-3.html">l'ultima</a>) però mi piace provare sempre nuove ricette per migliorare il risultato...e questa è uno spettacolo!<br />Buon appetito e buona Pasqua a tutti! :-)<br /><br />FROLLA:<br />300 gr farina (150 integrale 150 tipo "0")<br />50 gr farina di mandorle<br />50 ml olio di mais bio<br />50 gr zucchero di canna<br />1 cucchiaino di bicarbonato<br />scorza grattuggiata di 1 limone<br />pizzico di sale<br /><br />RIPIENO:<br />150 gr grano cotto<br />50 gr tofu vellutato<br />100 ml latte di soia per il ripieno (più altri 100 ml circa per l'impasto)<br />2 cucchiai di malto di riso o orzo<br />1 cucchiaio di farina "0" (per legare un pò)<br />1 cucchiaio di crema di mandorle bianca<br />1 manciata di cedrini (facoltativo, vanno meglio uvette e albicocche secche. sono meno chimiche!)<br />buccia di 1 arancia bio<br />1/2 bacca di vaniglia<br /><br />PREPARAZIONE:<br />Preparare la frolla come al solito. Vedi <a href="http://magievegan.blogspot.com/2010/06/crostata-pere-e-zenzero-per-cascina.html">qui</a>, il procedimento è lo stesso, solo che al posto del malto avete lo zucchero e al posto del succo di mela avete il latte di soia.<br />In un pentolino mettete il grano cotto col latte di soia, la vaniglia e il malto. Portate a bollore e vedrete che il composto diventerà cremosino. A questo punto togliete la bacca di vaniglia (raschiate la parte interna e aggiungetela alla cremina, così la vaniglia si sentirà meglio) e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il tofu vellutato, i cedrini, la crema di mandorle, la farina, la buccia di arancia bio.<br />Mescolate tutto bene, soprattutto il tofu che deve ridursi in poltiglia.<br />Stendete la base della torta e bucherellatela sul fondo. Tenete da parte un pò di impasto per le listarelle decorative. Mettete al centro l'impasto, coprite con qualche listarella e infornate 30 minuti a 180-190 gradi.<br />Meglio farla riposare almeno 12 ore prima di mangiarla (24 sarebbe meglio) perchè migliora!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-49757548282745845222011-03-25T22:51:00.005+01:002011-03-25T23:24:09.834+01:00E si ricomincia a studiare...Miei cari lettori (che inizio trionfale!)...<br />questo post è "extra culinario" per raccontarvi un pò cosa mi sta succedendo in questo periodo e che inevitabilmente ha ripercussioni anche su questo blog.<br />Ebbene si, sto mettendo le mani avanti!! <br />Ho da poco iniziato un master in nutrizione! Mi piace tantissimo e lo studio con voracia, ma purtroppo le giornate hanno solo 24 ore e il master va necessariamente terminato entro 1 anno solare. <br />Dunque vediamo, 8 ore al lavoro + 3 ore di viaggio per arrivarci + 45 minuti di ginnastica (altrimenti addio chiappe) + 2 ore di studio + 1 ora per mangiare...e sono già quasi 15 ore occupate al giorno, un pò di tempo lo dedicherei agli affetti percui come vedete per la cucina non ne rimane moltissimo!! sigh!<br />Tutto questo giro di parole per dirvi, l'avrete capito, che in questo periodo non riuscirò a postare molto spesso...e questo perchè, appunto, avrò ahimè meno occasioni di cucinare! Non abbandonerò il blog per mesi, lo prometto...però sarò un pò più assente!<br />Non arrabbiatevi quindi se caricando questa pagina non trovate ancora nulla di nuovo, abbiate fede e non abbandonatemi!!!!<br />:-)<br /><br />A presto, il più presto possibile!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-34696750349115302612011-03-12T14:20:00.004+01:002011-03-13T09:55:34.530+01:00Tofu burger - my way<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7wwWBIn61-c/TXyFbQ38CII/AAAAAAAAA6E/gWbqXxYJwBk/s1600/tofuburger.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 395px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-7wwWBIn61-c/TXyFbQ38CII/AAAAAAAAA6E/gWbqXxYJwBk/s400/tofuburger.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5583484341465122946" /></a><br /><br />Ieri avevo voglia di tofu burger. Raramente mi metto a prepararlo più che altro per pigrizia!! Però dopo tutto non è per niente complicato da fare e il risultato è molto appetitoso! Si sa, di solito tutto ciò che rientra nella categoria "polpetta" piace! Mi ricordo che quando preparavo per il negozio di monza, le polpette erano sempre le prime a sparire, indipendentemente da ciò che contenevano! <br />Le dosi qui sono per un solo burger dato che me lo sono pappato solo io, ma un'altra idea interessante è quella di formare delle palline e rotolarle nei semini! Diventano delle polpettine perfette per un aperitivo o un buffet. Vedrete che spariranno al volo!<br /><br />Ingredienti:<br />80 gr tofu al naturale <br />30 gr carota lessa<br />30 gr porro lesso (o cipolla)<br />39 gr spinaci lessi<br />1 cucchiaio di tamari<br />1 cucchiaino di tahin (io non l'avevo e ho macinato i semi di sesamo)<br />1 cucchiaino di semi di lino tritati<br />1 cucchiaio di fiocchi d'avena<br />1 pizzico di curcuma<br /><br />Preparazione<br />Sbollentate il tofu in acqua salata per 5 minuti. Frullatelo poi con carota, porro e spinaci lessati. Aggiungete anche il tamari e frullate bene fino ad ottenere quasi una crema. A questo punto trasferite il composto in una ciotola e aggiungete anche i fiocchi d'avena ridotti in farina (con un macinacaffè va benissimo), curcuma, tahin e semi di lino. Mescolate e lasciate riposare almeno 30 minuti, in questo modo l'impasto diventerà più sodo e sarà semplicissimo dargli la forma preferita!<br />Assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Per la cottura, io l'ho messo in forno a 190° per 15 minuti, ma anche in padella va benissimo. Ovvio che in padella assorbe più olio!<br />E' ottimo servito con dell'insalatina mista e pomodorini ed accompagnato con senape o maionese di soia. Anche per farcire un panino non è niente male!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-23043715162641203772011-03-04T22:37:00.006+01:002011-03-05T09:15:34.997+01:00Brownies ciocco banana<a href="http://4.bp.blogspot.com/-e8D76bGnZhM/TXHwzBW0n8I/AAAAAAAAA58/PCIfOoyRTic/s1600/brownies.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 316px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-e8D76bGnZhM/TXHwzBW0n8I/AAAAAAAAA58/PCIfOoyRTic/s400/brownies.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580506172616908738" /></a><br />(foto salvata con Paint, oggi non avevo di meglio!)<br /><br />Era da tempo che volevo provare a fare dei brownies. Sono dolci che tradizionalmente prevedono tanto cioccolato e uova e poca farina. Per la farina non ci sono problemi...nè tantomeno per il cioccolato (anzi!!), il punto sono le uova. In questo caso le ho sostituite con la banana. A livello di consistenza e resa del dolce è ottima. Se però non vogliamo fare un dolce dal sapore bananoso?! semplice: al peso della banana sostituire la stessa quantità di castagne lesse, oppure ancora meglio di fagioli azuki molto cotti e frullati. Vedrete che sballoooo!! Occhio con le calorie...è cioccolatosissimo!<br /><br />Ingredienti per 6 trancetti:<br />100 gr cioccolato fondente<br />55 gr farina tipo 2<br />50 gr zucchero di canna, o meglio di malto<br />1 cucchiaio di amido di frumento<br />1 cucchiaino di cremor tartaro<br />100 gr banana<br />1 cucchiaio di olio di mais<br />1 cucchiaio di panna di soia (o yogurt)<br />cacao per spolverare<br />pizzico di sale<br /><br />Preparazione:<br />Sciogliete il cioccolato con il cucchiaio di olio. A parte schiacciate bene la banana e mescolatela con lo zucchero e la panna di soia (o yogurt).<br />Miscelare la farina, il lievito, l'amido e il sale. Aggiungete questo mix di farine ala banana schiacciata e mescolate bene. Come ultima cosa aggiungete il cioccolato fuso, amalgamate tutto e infornate a 180° per 20 minuti.<br />Il dolce si gonfierà un pò poi una volta tolto dal forno si abbasserà. e' normale! devono venire dei trancetti piatti che poi spolvererete con del cacao in polvere.<br /><br />Buon appetito peccaminoso!!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-16391845483806616422011-02-20T14:22:00.004+01:002011-02-20T15:09:16.543+01:00Budino di riso al cardamomo con cantucci all'arancia<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bBRWX8W7RrU/TWEfQ0JTTeI/AAAAAAAAA50/S15pWfVk4sc/s1600/budino_cardamomo.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 379px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-bBRWX8W7RrU/TWEfQ0JTTeI/AAAAAAAAA50/S15pWfVk4sc/s400/budino_cardamomo.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5575772187397410274" /></a><br /><br />Che vergogna che vergogna, posto troppo raramente!! Periodo abbastanza stressante questo, sono alla ricerca di mobili per la futura casetta percui ogni momento libero che ho, o quasi, lo trascorro a discutere di centimetri o rivestimenti...aiuto!<br />Guarda caso l'unico locale a cui non devo pensare è la cucina, che c'è già....percui mannaggia, la parte più divertente me l'hanno levata!<br />Di conseguenza cucino poco, fuori dall'ambito lavorativo. Però ieri sera ero a cena da un'amica (non chè cuoca e maestra di cucina veg*, a breve il suo sito sarà online e ve lo rigirerò in tutte le salse!) e lei mi ha donato un pacchettino di cardamomo. Ho voluto provarlo subito per un budino perchè volevo vedere se riuscivo a sminuzzarlo bene bene, finissimissimo. E penso di esserci riuscita! Il cardamomo ha un sapore particolare percui va usato con parsimonia altrimenti rischia di nauseare.<br />Provatelo così e ne mangerete anche a tonnellate!!!! <br />Ingredienti per il budino:<br /><br />600 ml latte di riso o di miglio<br />3 C crema di mandorle<br />2 baccelli di cardamomo tritati finissimamente<br />40 gr farina di riso autoprodotta (con macinino da caffè)<br />60 gr malto di riso<br />1 cucchiaino di agar agar i polvere<br />1 cucchiaio di maizena o frumina<br />pizzico di sale<br /><br />Preparazione budino<br />Versate il latte in un pentolino, aggiungete il sale, il malto e la crema di mandorle.<br />Per quanto riguarda la farina di riso, io l'ho autoprodotta macinando la farina con il mio macinacaffè...e aggiungendo i 2 baccelli di cardamomo che altrimenti non avrei potuto ridurre in farina.<br />Altrimenti potete pestare i baccelli in un mortaio ma cercate di sminuzzarli finemente altrimenti chi si beccherà il pezzetto di cardamomo sotto i denti non sarà contento.<br />Aggiungete quindi anche la farina con il cardamomo e la maizena nel pentolino e mescolate bene a freddo per non formare grumi. Aggiungete anche l'agar agar e accendete il fuoco. Portate ad ebollizione e fate cuocere per qualche minuto, finchè il liquido si addenserà un poco.<br />Versate nelle coppette e decorate magari con dei semini di sesamo tostato.<br /><br />Per accompagnare questo budino ho fatto anche dei cantuccini all'arancia che son semplici e sempre buoni. Per circa 16 cantuccini...<br /><br />200 gr farina semintegrale<br />pizzico di sale<br />30 gr malto di riso<br />scorza di 1 arancia grattuggiata<br />50 ml olio di mais<br />50 gr noci tritate<br />50 gr di uvette secche reidtratate<br />succo di mela q.b.<br />1 cucchiaino di bicarbonato di sodio<br />1 cucchiaio di aceto di mele<br /><br />Preparazione<br />Mescolate farina, buccia d'arancia, sale e bicarbonato. Strizzate le uvette e asciugatele, poi aggiungetele alla farina. Incorporate anche l'olio e sfregate bene l'impasto con le mani per ottenere il solito effetto "sabbioso". Aggiungete ora anche le noci, il malto e mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare tutto. Versate nell'impasto succo di mela q.b. per legarlo appena, non di più! E infine il cucchiaio di aceto, che aiuterà la piccola lievitazione di questo dolce.<br />Formate una sorta di salsicciotto con l'impasto e infornatelo per 15 minuti a 180°.<br />Trascorso questo tempo toglietelo dal forno, tagliatelo a fette e rimettetelo in forno per altri 10 minuti (controllate, non si sa mai...il mio forno mi ha tradito e non ha suonato...li ho salvati al pelo!)<br />Sfornateli e gustateli freddi.<br />Ottimi per un contrasto morbido-croccante con il nostro budino, ma altrettanto buoni con un bicchierino di vino dolce!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-90410403258801055222011-01-26T21:52:00.003+01:002011-01-26T22:07:12.528+01:00Muffin al farro con carote, mele e semi di zucca<a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TUCM62mhDcI/AAAAAAAAA5o/fEeYZU0qHJI/s1600/muffin_zucca.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 296px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TUCM62mhDcI/AAAAAAAAA5o/fEeYZU0qHJI/s400/muffin_zucca.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566604082147298754" /></a><br />Una coccola per le colazioni invernali. Il freddo persiste e la mattina presto, quando è ancora tutto buio, è durissssima abbandonare il tepore delle coperte...però al pensiero di questi muffin che mi attendono in cucina per la colazione la fatica si dissolve (un pochino) e l'alzarsi è decisamente più dolce!<br />Questa versione di muffin arriva da un bel libro di ricette intitolato "Al forno" di Isidora Popovic. Non è vegano ma ormai veganizzare le ricette mi viene naturale! Gli spunti di questo libro sono molto interessanti e gli accostamenti degli ingredienti curiosi!<br />Gustatevi questi muffin .."leggeri, sani e saporiti con accenti di mela e cannella".<br />:-)<br /><br />Ingredienti per 6 muffin:<br />150 gr farina integrale di farro<br />50 ml succo di mela<br />30 ml olio di mais<br />2 C malto di orzo o di riso<br />1 C raso di maizena<br />1 C zucchero di canna <br />1/2 bustina di cremor tartaro<br />1 cucchiaino di cannella<br />1 cucchiaino di aceto di mele<br />1 carota piccola (70 gr circa) grattuggiata<br />1/2 mela renetta a cubettini<br />20 gr semi di zucca<br />pizzico di sale<br /><br />Copertura:<br />30 gr semi di zucca<br />pizzico di zucchero di canna su ciascun muffin<br /><br />Preparazione:<br />In una terrina mescolate farina, maizena, lievito, cannella, sale, semi di zucca.<br />A parte miscelate insieme l'olio, il malto, lo zucchero e l'aceto, mescolando bene.<br />Versate il composto liquido su quello secco, mescolando velocemente. Aggiungete quindi anche le mele a cubettini e la carota grattuggiata. L'impasto deve essere piuttosto asciutto e non liquido, tuttavia non dovrete vedere farina ancora secca percui eventualmente aggiungete un pò di succo di mela.<br />Oliate e infarinate 6 pirottini per muffin, riempiteli con l'impasto fino a 2/3.<br />Distribuite sopra ogni muffin un pizzico di zucchero di canna e qualche seme di zucca.<br />Infornate a 175° per 20-25 minuti a seconda del vostro forno. Fate sempre la prova stecchino per sicurezza!<br />La cucina avrà un profumo delizioso durante la cottura!! Buone colazioni :-)Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-22219372709313035972011-01-15T09:33:00.004+01:002011-01-15T09:50:44.522+01:00Torta al cioccolato tipo foresta nera<a href="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TTFfedyrKpI/AAAAAAAAA5g/0mRCpypAP9c/s1600/blackforest.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 335px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TTFfedyrKpI/AAAAAAAAA5g/0mRCpypAP9c/s400/blackforest.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562331991777159826" /></a><br />Eccolaaaaaaaaa! La torta che ha spopolato in questi due giorni, l'ho preparata per l'anniversario dei miei genitori e ne ho fatta una copia anche al lavoro dove è stata divorata al volo!<br />E' super cioccolatosa, non oso pensare alle calorie!! Però a parte il cioccolato è leggera (questa frase non sta proprio in piedi, lo ammetto!!!)<br /><br />La preparazione non è troppo elaborata, bisogna avere pazienza e lasciar raffreddare completamente la torta prima di farcirla...percui non vale la regola "ma si dai il bordo esterno è freddo, vai...tagliamola! ..rovinerete tutto! Preparatela di sera, poi andate a dormire e la mattina sarà pronta per essere farcita e glassata!<br /><br />Ingredienti:<br />200 gr farina tipo 2<br />80 gr farina 0<br />80 gr zucchero di canna o malto <br />60 ml olio di mais<br />60 gr cacao amaro<br />10 gr maizena o frumina o fecola di patate<br />1 vasetto di marmellata alle amarene senza zucchero<br />1 bustina di cremor tartaro<br />200 gr circa di cioccolato fondente<br />succo di mela limpido q.b. (circa mezzo litro)<br />amarene sotto spirito per decorare<br />pizzico di sale<br /><br />Preparazione:<br />Just like every other cakes :-D<br />Unite gli ingredienti secchi ovvero farine, lievito, zucchero, sale, cacao e amido. Aggiungete poi l'olio e sfarinatelo bene bene con le mani. A questo punto aggiungete il succo di mela quanto basta per ottenere un composto cremoso e senza grumi. Deve sembrare una mousse, diciamo che ci vanno dai 200 ai 300 ml di succo.<br />A questo punto oliate una tortiera e infornate a 180° per 30 minuti (controllate con la prova stecchino!).<br />Lasciate raffreddare completamente la torta (vedi introduzione post!) e a questo punto tagliatela a metà per farcirla.<br />Come prima cosa io ho bagnato la torta con del succo di mela, qualche cucchiaio. Poi ho spalmato la marmellata per bene su entrambi i lati della torta e l'ho richiusa.<br />A parte ammorbidite un pò una tavoletta di cioccolato. Potete metterla nel microonde per un minuto oppure nel forno per 3 minuti circa, il risultato deve essere un cioccolato che si appiccica un pò alle mani. Con una consistenza di questo tipo potrete facilmente ricavare dei bei riccioli utilizzando un pelapatate!! Fate piu riccioli possibile con la tavoletta in questione, e una volta finiti metteteli in freezer a solidificare.<br />Sciogliete poi l'altra tavoletta di cioccolato a bagno maria. (PASSAGGIO CRITICO!!!!) Una volta sciolto tutto ho aggiunto 100 ml di succo di mela bollente (mi raccomando il fatto che sia bollente è fondamentale). A questo punto con un cucchiaino dovete mescolare a lungo. All'inizio in cioccolato si rapprenderà ma abbiate fiducia e continuate a mescolare. Dopo poco otterrete una bella crema che, una volta solidificate, non sarà più dura come puro cioccolato, ma rimarrà morbida!! <br />Stendete un velo di marmellata anche sulla superficie della torta, questo per livellarla meglio e colmare eventuali buchini o fessure. A questo punto versate la glassa sulla torta stendendola bene ovunque aiutandovi con una spatola o un cucchiaio (parte convessa, mi raccomando!! :D).<br />Adesso prendete i vosri riccioli di cioccolato e sparpagliateli ben bene su tutta la torta, bordi compresi. Decorate con qualche amarena o altro frutto rosso a vostro piacimento.<br />Riponetela in frigo per almeno 30 minuti in modo che la glassa ri rapprenda bene.<br />Se il riposo in frigo si protrae a lungo non c'è problema, ricordatevi solo di toglierla dal frigo una mezz'ora prima di servirla!<br />Fa molta scena (la mia foto non le rende giustizia) ed è buonissima...cosa volete di più?? :-DMagie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-84935896214749665872011-01-08T10:23:00.005+01:002011-01-08T10:41:10.013+01:00Tortini tofu e zucca allo zenzero<a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TSgxF13l-II/AAAAAAAAA5Y/oGMBhRgNKlI/s1600/tortini_tofu_zucca.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 350px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TSgxF13l-II/AAAAAAAAA5Y/oGMBhRgNKlI/s400/tortini_tofu_zucca.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559747716418238594" /></a><br />Che lunga assenza!<br />Le feste, come credo per tutti, sono volate. Cucina, parenti e anche lavoro mi hanno tenuta un pò lontana dal pc...ma non vi libererete di me così facilmente!!!<br />In questi giorni tanto (troppo) cibo è passato da queste parti percui la lucidità mentale è rimasta un pò compromessa!! Comincio ora a riprendermi e ad essere carica per ricominciare a postare di tutto e dippiù!<br />A Natale ho preparato diverse cosucce stuzzicanti, ma questi tortini sono stati i meglio riusciti. Non so perchè ma ne ho preparati tantissimi percui siamo andati avanti a mangiarli per giorni e alcuni li ho pure congelati e li ho usati come schiscietta da portare in ufficio. Che buoni!!<br />Sono anche molto semplici da fare in realtà, e comunque restano carini da vedere.<br /><br />Ingredienti per circa 15 tortini<br />1 Kg zucca<br />1 confezione di tofu<br />100 gr zenzero fresco<br />50 gr pistacchi più una manciata per decorare<br />100 gr ceci lessi<br />2 cucchiai di farina (quella che volete tranne la 00)<br />latte di soia q.b.<br />sale<br /><br />Procedimento<br />Pulite la zucca e cuocetela in forno o al vapore finchè non diventa molto tenera.<br />Riducetela in purea e tenetela da parte in una grossa ciotola dove poi metteremo tutti gli altri ingredienti. Sbriciolate bene il tofu e aggiungetelo alla zucca. Aggiungete anche i ceci, i pistacchi precedentemente tritati (meglio se finemente) e i due cucchiai di farina.<br />Con un minipimer cominciate a frullare tutto e ad amalgamare. Il composto risulterà un pò duro percui aggiungete un pò di latte di soia quanto basta per riuscire a frullare senza far fondere il vostro amico minipi. Mi raccomando il composto deve comunque restare denso, non molle.<br />Non è necessario che sia tutto frullato alla perfezione, qualche pezzetto di tofu o di zucca non darà alcun fastidio anzi, darà un pò di consistenza al tortino.<br />A parte grattuggiate lo zenzero. Prendete in mano la polpa grattuggiata e strizzatela facendo cadere il succo nella ciotola con il composto. Aggiungete un cucchiaino di sale e mescolate tutto bene. Assaggiate per controllare che il grado di sapidità sia di vostro gradimento poi passate alla fase di cottura.<br />Accendete il forno a 180°. Ungete dei pirottini in alluminio e versate in ognuno una cucchiaiata di composto. Abbondate pure tanto non crescerà gran che.<br />Decorate sopra con qualche pistacchio tagliuzzato e infornate per circa 20-30 minuti a seconda del forno. I tortini si devono asciugare e devono dorarsi un pò sopra.<br />Una volta cotti, lasciateli raffreddare prima di toglierli dai pirottini!! Altrimenti si disferanno completamente. Fidatevi e abbiate pazienza!!<br />Sono ottimi serviti a temperatura ambiente o leggermente riscaldati in forno. Potete anche congelarli e si conservano benissimo!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-62733288435329120222010-12-17T13:17:00.005+01:002010-12-21T09:45:57.712+01:00La sfoglia in versione salata: torta al radicchio e tofu affumicato<a href="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TRBpKqnHUBI/AAAAAAAAA5E/0TfCJ-6PsHc/s1600/sfoglia_radicchio_fetta.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 319px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TRBpKqnHUBI/AAAAAAAAA5E/0TfCJ-6PsHc/s400/sfoglia_radicchio_fetta.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553053972505776146" /></a><br />La pasta sfoglia che vi ho proposto nella ricetta della Apple Pie è perfetta anche per il salato, sia per sfogliatine piccole che per le torte.<br />Io ho provato questa ricetta con tofu e radicchio che mi ha suggerito la mia carissima socia, la Cuoca Mattarella (a brevissimo il sito www.cuocamattarella.it) ed è venuta buonissima...la riproporrò a Natale!<br /><br />l'impasto è sempre il solito, ma dato che repetita iuvant...eccovelo!<br /><br />Per la sfoglia<br />300 gr farina tipo 2<br />90 ml olio di mais o e.v.o.<br />2 prese di sale<br />1 cucchiaino di curcuma<br />poca acqua ghiacciata<br /><br />Per il ripieno:<br />2 cespi di radicchio<br />1 panetto di tofu affumicato<br />200 ml di latte di soia o yogurt di soia<br />2 cuchiai di olio e.v.o. per il radicchio e altri 2 per il tofu<br />50 gr mandorle tritate<br />sale<br />tamari o shoyu<br /><br />Preparazione:<br />Mescolate farina, curcuma e sale. Aggiungete l'olio e sfarinate bene bene con le mani. Vedrete subito che la curcuma a contatto con l'olio mette in risalto tutto il suo colore.<br />Aggiungete quindi poca acqua ghiacciata fino ad ottenere un impasto che sta insieme. Cercate di lavorarlo poco poco e soprattutto di non scaldarlo con le mani. Di questi tempi per me è pressochè impossibile dato che le mie mani son perennemente gelate, anche ora mentre scrivo!<br />Mettete l'impasto a riposare in frigo per almeno mezz'ora.<br />Tagliate ora il radicchio a listarelle, lavatelo bene e appassitelo in 2 cucchiai di olio e sale. Lasciate raffreddare.<br />A parte frullate il tofu affumicato con il latte di soia o yogurt, 2 cucchiai di olio, e un cucchiaio di shoyu.<br />Accendete il forno a 180°.<br />Stendete la sfoglia il piu sottile possibile e disponete all'interno il radicchio raffreddato.<br />Sopra stendete la crema ottenuta frullando il tofu e guarnite la torta con le mandorle triturate.<br />Infornate così per 30-35 minuti finchè la sfoglia non sarà dorata!<br />GNAM!!!<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TRBo55GLPaI/AAAAAAAAA48/L3zXLx4SW7s/s1600/sfoglia_radicchio.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 349px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TRBo55GLPaI/AAAAAAAAA48/L3zXLx4SW7s/s400/sfoglia_radicchio.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5553053684336377250" /></a><br />Buon Natale!!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-35290428712445491182010-12-10T12:12:00.005+01:002010-12-11T10:27:29.961+01:00Apple pie, nuova versione di sfoglia<a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TQND8TIAmeI/AAAAAAAAA40/b6NcVkeH-PY/s1600/applepie.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 312px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TQND8TIAmeI/AAAAAAAAA40/b6NcVkeH-PY/s400/applepie.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5549353869055662562" /></a><br /><br />Una nuova ricetta per la sfoglia vegana.<br />E' un pò più grassa, lo ammetto...però se si deve fare una torta meglio farla per bene!<br />Ringrazio Serena per questa ricetta, l'ho imparata facendo assistenza con lei alla Sana Gola! E' una sfoglia che si avvicina un pò a quelle che si trovano nei supermercati, nel senso che ha un aspetto che si "sfoglia" appunto, sembra che abbia diversi strati.<br />Eppure gli ingredienti sono sempre gli stessi: farina, olio e acqua. Aggiungo un pizzico di sale. L'importanza della buona riuscita della torta sta nella preparazione, stesura e cottura dell'impasto percui ci vuole un pò di esperienza o almeno un pò di prova.<br /><br />Il risultato comunque è strabiliante sia con il dolce che con il salato!<br /><br />Ingredienti sfoglia:<br />150 gr farina 0<br />150 gr farina 2<br />90 ml olio di mais<br />pizzico di sale<br />pizzico di curcuma<br /><br />Ingredienti ripieno:<br />5 mele renette<br />1 cucchiaio di malto di orzo o riso<br />1 cucchiaino di cannella<br />1 cucchiaino di curcuma<br />1 pizzico di noce moscata<br />succo di 1 limone<br /><br />Procedimento:<br />Tagliare le mele a fettine molto sottili e metterle in una ciotola. "Condirle" con il succo di limone, il malto e le spezie. Lasciate insaporire per almeno 1/2 ora.<br />Preparare l'impasto mescolando le due farine, il sale e la curcuma.<br />Aggiungere l'olio e sfarinare con le mani. A questo punto aggiungere poca acqua freddissima. Davvero poca, il minimo indispensabile per fare in modo che la pasta stia insieme. Lavoratela il meno possibile perchè non deve scaldarsi.<br />Una volta ottenuto un impasto che sta insieme, mettetelo in frigo per un'oretta.<br />Tutti questi impasti devono riposare, è importante per la buona riuscita del dolce!<br />Trascorsa la mezz'ora, preparate già il forno caldo a 180°. Stendete metà dell'impasto molto fine con un mattarello cercando di lavorarlo il meno possibile. Disponete l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno e fare qualche bucherello.<br />Disponete ora le mele sulla sfoglia, schiacciandole un pò.<br />Se notate che rilasciano molta acqua conviene aggiungere un pò di pangrattato o qualche biscotto sbriciolato per evitare che in cottura fuoriesca troppo liquido.<br />Stendete anche l'altra metà dell'impasto e ricoprite completamente la torta. Fate aderire i bordi e saldateli tra loro.<br />Fate i classici tagli al centro, tipici di questa torta, che impediranno all'impasto di gonfiarsi troppo.<br />Spennellate, a piacere, la superficie della torta con del malto di riso misto ad acqua.<br />A questo punto riponete la torta in frigorifero per un'altra mezz'ora, deve essere molto fretta.<br />Infornatela poi per 25-30 minuti a 180°. Quando la sperficie diviene dorata, la torta è pronta.<br />Fatela raffreddare completamente prima di assaggiarla e buon appetito!!<br />Ottima accompagnata da una cremina alla vaniglia....yum!!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-41516503643092595522010-11-07T16:41:00.008+01:002010-11-14T16:47:01.118+01:00Panini al vapore ripieni con salsa all'uva fragola<a href="http://2.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TOAETks1g4I/AAAAAAAAA4s/_slbsmvjQRo/s1600/salsa.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 301px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TOAETks1g4I/AAAAAAAAA4s/_slbsmvjQRo/s400/salsa.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539432275981468546" /></a><br />W il pane al vapore!!!<br />E' una bellissima scoperta! Non troppo complessa da realizzare, buona e soprattutto non porta con se tutte le solite problematiche dei "prodotti da forno".<br />La macrobiotica consiglia di limitare i prodotti da forno in quanto troppo secchi e duri, la cottura in forno è considerata estremamente yang.<br />Se però si ama il pane, come è facile in Italia, sarà ben difficile rinunciarvi.<br />E' una buona idea quindi alternare il pane normale a quello cotto al vapore!<br />Questa è una versione ripiena che diventa un ottimo piatto unico, ma si può anche fare un pane liscio da usare come accompagnamento o, perchè no, alla mattina per colazione.<br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TOADqaekVTI/AAAAAAAAA4k/B514bkXZBTY/s1600/panini2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 162px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TOADqaekVTI/AAAAAAAAA4k/B514bkXZBTY/s400/panini2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539431568862631218" /></a><br /><br />La salsa che vi propongo qui è STREPITOSA!! Fortunatamente quando l'ho preparata(un mesetto fa) avevo ancora un pò di uva fragola nell'orto e ho usato quella. Insuperabile!!<br /><br />Ingredienti per 4 (pane)<br />100 gr farina integrale<br />100 gr farina 0<br />5 gr erbe tritate miste (facoltativo)<br />8 ml acqua<br />3 gr sale<br />2 gr lievito di birra<br /><br />Farcia<br />ragù di seitan<br /><br />Salsa:<br />300 gr uva fragola<br />1 gr cannella<br />2 gr cacao<br />2 gr pepe<br />20 gr aceto di vino rosso<br />pizzico di sale<br /><br />Preparazione:<br />Impastate le farina con il lievito, l'acqua e il pizzico di sale. Lavorate per 5 10 minuti almeno, finchè il composto non sarà più appiccicoso. Lasciate lievitare fino al doppio del volume, aggiungete le erbe e dividete l'impasto in 4 parti.<br />Stendete l'impasto in cerchi alti circa 1cm. Ponete al centro un cucchiaio di ragù e richiudeteli ben bene a palla. Questo passaggio è un pò critico, magari aiutatevi bagnando un pò l'impasto ai bordi. In questo modo si chiuderà più facilmente!<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TOABaGXYjjI/AAAAAAAAA4c/EluXp90-b5A/s1600/panini1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 152px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TOABaGXYjjI/AAAAAAAAA4c/EluXp90-b5A/s400/panini1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5539429089562627634" /></a><br /><br /><br />Fate lievitare nuovamente fino al doppio del loro volume e in un ambiente possibilmente tiepido (circa 25°). <br />Cuoceteli poi a vapore per 15 minuti. Se non avete una vaporiera, potete usare una pentola con dell'acqua bollente sul fondo. Ponete nella pentola un cestello e adagiatevi i panini sopra un pezzo di carta da forno.<br />Tenete la pentola chiusa con un coperchio durante la cottura.<br /><br />Per la salsa, frullate l'uva fragola e passatela con un passino o un colino. Aggiungete cannella e cacao e un goccio di aceto di vino (meglio se balsamico).<br />Favolosa e semplice!! Inondate i vostri panini e buon appetito!!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-61722309635496288102010-11-05T19:18:00.004+01:002010-11-05T21:33:20.776+01:00Tortelli al cacao con ripieno di seitan e patate<a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TNRo6E_uT9I/AAAAAAAAA4M/E_De5ViZ-oY/s1600/CIMG1780.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 385px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TNRo6E_uT9I/AAAAAAAAA4M/E_De5ViZ-oY/s400/CIMG1780.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536165188927901650" /></a><br />In realtà la particolarità di questi tortelli sta nell'impasto e non tanto nel ripieno che infatti è stato composto un pò a casaccio con del seitan autoprodotto e fatto saltare in padella con le cipolle. Ho aggiunto poi una patata cotta schiacciata, un pò di azuki che avevo avanzato e del lievito alimentare in scaglie.<br />Avevo una voglia matta di far tortelli...e son venuti anche carini grazie al coppino apposito!!<br /><br />Nevvero???!!<br /><br />Anche per il sughetto devo mettervi sull'attenti. Quello che vedete nella foto è un appetitoso condimento fatto con panna di avena e verdurine saltate...ma dato che ho fatto troppi tortelli, ne ho lasciati un pò crudi e la sera ce li siamo mangiati a mò di ribattino conditi solo con olio aglio e salvia....erano trecentocinquantamila volta più buoni!!!! Era la loro morte! Percui se volete fateli con le verdurine ma io vi consiglio olio e salvia tutta la vita!!!<br /><br />Ingredienti per 50 tortelli:<br />50 gr cacao amaro<br />200 gr semola di grano duro<br />100 gr farina tipo 2<br />acqua q.b.<br />pizzico di sale<br /><br />Per il ripieno...leggasi quanto detto in precedenza, ma se volete delle dosi per questi tortelli vi direi non più di 200 gr di seitan e una patata media!<br /><br />Preparazione:<br />Bè piuttosto semplice, chevvelodicoaffà?! Mescolate le farine e il cacao con il pizzico di sale. Aggiungete l'acqua e formate un impasto morbido ma non appiccicoso.<br />Stendetelo con molta pazienza il più sottile possibile. Non preoccupatevi che tiene...non si rompe!<br />Io ho comprato da tempo questi bellissimi coppini ma se non li avete potete usare un bicchiere e poi chiuderli a mano!<br />Attenzione ovviamente a non mettere troppo ripieno. Un cucchiaino per ogni tortello e non di più!<br />Fate bollire i tortelli in acqua abbondante e salata finchè non vengono a galla. Io in genere li lascio lì ancora un paio di minuti, non li tolgo appena salgono!<br />E poi, se volete seguire il mio consiglio (sississsi) scaldate in un tegamino un pò di olio extra vergine, con della salvia e dell'aglio e poi saltatevi i tortelli, con un pò di lievito alimentare in scaglie....oddio svengo, che goduria!!!!!!!!!! Bon Apetììì!<br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TNRqARETLFI/AAAAAAAAA4U/QGxA7aoM2fk/s1600/CIMG1778.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 260px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TNRqARETLFI/AAAAAAAAA4U/QGxA7aoM2fk/s400/CIMG1778.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5536166394759162962" /></a>Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-91881913091562737712010-10-22T14:03:00.003+02:002010-10-22T14:15:44.472+02:00Uno strudel un pò insolito...<a href="http://2.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TMF9zUq1-KI/AAAAAAAAA4E/4apCFacCQcw/s1600/cancellare.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 298px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TMF9zUq1-KI/AAAAAAAAA4E/4apCFacCQcw/s400/cancellare.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5530840138062887074" /></a><br /><br />Perchè insolito? Perchè insieme al classico ripieno di frutta, uvette e pinoli ci ho aggiunto la zucca! Ne era avanzato un pezzo cotto al forno e, dato che la zucca di per se è una verdura dolce perchè non aggiungerla allo strudel?! L'esperimento ha dato buoni frutti...anzi dovrei dire buoni ortaggi? :-D<br />Chiedo scusa per la foto che è temporanea!! Il problema delle foto in effetti è importante, le mie sono molto amatoriali e poco belle..avete qualche suggerimento per far qualche foto carina? che luce è meglio usare? sicuramente non quella che ho usato io stamattina alle 7...vero? :-)<br /><br />Ingredienti per la pasta:<br />150 gr farina tipo 2<br />50 gr fiocchi d'avena<br />3 cucchiai di olio di mais<br />1/2 bicchiere di succo di mela per impastare<br />2 cucchiai di malto d'orzo o di riso<br />buccia di limone grattuggiata q.b.<br />1 cucchiaino di bicarbonato<br />1 pizzico di sale<br /><br />Ingredienti per il ripieno:<br />1 mela (circa 200 gr)<br />1 pera (circa 200 gr)<br />200 gr zucca cotta<br />2 cucchiai di frutta secca a piacere (io ho usato anacardi e pinoli)<br />2 cucchiai di uvetta<br />3 prugne secche a pezzettini<br />1 cucchiaino di cannella in polvere<br />buccia di limone grattuggiata q.b.<br />1 cucchiaio di pangrattato<br />1/2 bicchiere di succo di mela<br /><br />Preparazione:<br />Miscelare le farine, il sale, la buccia di limone e il bicarbonato, aggiungere l'olio e sfregare bene con le mani per ottenere un composto sabbioso.<br />Aggiungere il malto e il succo di mela (lentamente quest'ulimo, potrebbe non servirvi tutto! regolatevi impastando) e lavorate fino ad ottenere un composto liscio che non appiccichi.<br />A parte in un pentolino fate cuocere la frutta tagliata a pezzetti con tutti gli altri ingredienti tranne il pangrattato. Cuocete 5-10 minuti poi aggiungete il pangrattato. Mescolate e mettete su un piatto per far raffreddare piu in fretta.<br />(attenzione! non mettete il ripieno caldo nell'impasto perchè lo scioglierà!)<br />Stendete l'impasto molto sottilmente, disponetevi al centro il ripieno tiepido e chiudete lo strudel bagnando un pò i lembi dell'impasto.<br />Pennellate eventualmente lo strudel con del malto.<br />Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti e prima di servire spolverate con cacao, cannella o come ho fatto io con un pò di crema di mandorle bianca (che goduria!!)Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-86170395034544752702010-10-08T15:09:00.006+02:002010-10-08T15:21:00.715+02:00Un pranzo di lavoro...Ieri ho preparato un pranzo di lavoro per il mio capo, che avete ospiti. Non è il primo che realizzo ma penso mi sia venuto abbastanza bene, sia perchè mi hanno fatto i complimenti (modestamente hehe) sia perchè i piatti sono ritornati spazzolati e tirati a lucido...percui è sicuramente piaciuto tutto!!<br /><br />Ecco il menu che ho preparatooooooh.....<br /><br />Entree: crema verde aromatizzata al papavero e salvia<br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8Zx0P2bNI/AAAAAAAAA3k/yKS2frovRvk/s1600/crem_papavero_salvia.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 294px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8Zx0P2bNI/AAAAAAAAA3k/yKS2frovRvk/s400/crem_papavero_salvia.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525663611436297426" /></a><br /><br />Primo piatto: Riso piccante alle noci<br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8Z_EjiDTI/AAAAAAAAA3s/IP3salwJ7Nk/s1600/riso_alle_noci.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 345px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8Z_EjiDTI/AAAAAAAAA3s/IP3salwJ7Nk/s400/riso_alle_noci.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525663839152114994" /></a><br /><br />Secondo: tortino ai broccoli e pistacci con chips di zucca e maionese di anacardi<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8aKeI69rI/AAAAAAAAA30/MWSU4nA6eZI/s1600/tortino.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 188px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8aKeI69rI/AAAAAAAAA30/MWSU4nA6eZI/s400/tortino.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525664034998384306" /></a><br /><br />Dolce: mousse cioccolato e peperoncino<a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8abGv3ZuI/AAAAAAAAA38/INi-kG2bXyI/s1600/mousse.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 358px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TK8abGv3ZuI/AAAAAAAAA38/INi-kG2bXyI/s400/mousse.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5525664320777053922" /></a>Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-48630069709041445582010-09-29T10:56:00.007+02:002010-09-29T15:11:15.270+02:00Sbrisola di fiocchi d'avena alle prugne<a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TKM64eQS3lI/AAAAAAAAA3Y/tOxwP-m1i74/s1600/sbrisola.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 297px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TKM64eQS3lI/AAAAAAAAA3Y/tOxwP-m1i74/s400/sbrisola.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522322309954854482" /></a><br />Uauuuu!! Che buona questa torta...!! La pasticceria naturale è una cosa favolosa, ogni volta mi sorprende. Senza uova, burro, latte nè zucchero si fanno lo stesso delle prelibatezze, come questa!! Velocissima da fare, bella e buona!!<br />Le mie dosi sono per una tortiera piccola (18 cm) percui se volete farla più grande raddoppiate, ma cercate di non sballare le dosi altrimenti non è la stessa cosa! ;)<br /><br />130 fiocchi d'avena<br />40 gr mandorle tritate<br />40 gr semolino (o anke farina di mais fioretto)<br />70 ml malto di riso<br />60 ml olio di mais<br />20 ml acqua<br />cannella, buccia di limone<br />pizzico di sale<br />pinoli per decorare<br /><br />per il ripieno:<br />4 prugne secche<br />4 albicocche secche<br />buccia di limone<br /><br />Preparate la marmellata per il ripieno. Fate cuocere le prugne, le albicocche e un pezzo di buccia di limone in acqua per 10 minuti, poi frullate finemente e otterrete una crema densa e già buonissima così.<br />Mischiate insieme tutti gli ingredienti asciutti (farine, mandorle, sale, cannella) da una parte e quelli fluidi (malto, olio, acqua, buccia di limone) da un'altra. Poi unire il tutto, ottenendo un composto abbastanza friabile.<br />Stendete la carta da forno nella tortiera e create uno strato con 3/4 dell'impasto, premendo per bene e cercando di fare ovunque lo stesso spessore.<br />Nella zona centrale mettete la marmellate, lasciando un paio di cm al bordo. Sbriciolate l'impasto rimanente aggiungendo qualche pinolo o mandorla e mettetelo sopra la torta "a pioggia".<br />Infornate a 180° per 20-25 min (se la torta è grande, 30 min) finchè non è bella dorata!<br />Non fatela troppo in anticipo perchè teme l'umidità. I fiocchi d'avena tendono ad assorbire liquido e la torta perde di croccantezza....quindi...sbafatela subito!!! :))<br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TKM6s_kg5dI/AAAAAAAAA3Q/pWLff888MO8/s1600/sbrisola2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 379px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TKM6s_kg5dI/AAAAAAAAA3Q/pWLff888MO8/s400/sbrisola2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5522322112739599826" /></a>Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-14352501569189828152010-09-25T09:44:00.005+02:002010-09-25T09:56:31.162+02:00Zuppa di spinaci al cocco e uvetta<a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TJ2rI6eoilI/AAAAAAAAA3I/KU9y3ZHX0kA/s1600/soup_spinacicocco.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 317px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TJ2rI6eoilI/AAAAAAAAA3I/KU9y3ZHX0kA/s400/soup_spinacicocco.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5520756887851141714" /></a><br /><br />Rieccomi a bloggheggiare, spero come si deve.<br />Ormai siamo in autunno. Fuori diluvia, le ferie sono un bel ricordo e abbiamo tutti ripreso il solito tran tran (anzi io direi traIn traIn, visti i viaggi da pendolare!!).<br />Per me è periodo di zuppe! Nell'ultimo mese mi ci sono dedicata minuziosamente e alla fine ho messo nero su bianco una ventina di zuppe, tiepide e cremose, ovviamente tutte vegane! Vi dò un primo assaggio che porta con se ancora qualche nota estiva, grazie al cocco e un pò alle uvette. E' un ottimo piatto unico, specialmente se abbinata a un piatto di cereali semplici, che l'accompagnano, o a una fetta di buon pane!<br /><br />Ingredienti x4:<br /><br />2 C olio sesamo<br />150 gr porro a fette sottili (2 mm)<br />2 spicchi aglio schiacciato<br />1 c (3gr) coriandolo tritato<br />1 c (3gr) curcuma in polvere<br />2 C (20 gr) polpa di cocco<br />500 gr spinaci freschi<br />20 gr uvetta<br />50 gr piselli<br />40 gr farina di riso<br />kuzu 3 gr (solo se necessario, per addensare ulteriormente)<br />6 gr sale<br /><br />Preparazione:<br />Pulire le foglie di spinaci e tagliarle grossolanamente. In una pentola soffriggere nell’olio l’aglio intero e il porro tritato. Cuocere 3 minuti poi aggiungere il coriandolo tritato, la curcuma. Unire anche gli spinaci e farli appassire per 2 minuti. Coprire poi con acqua bollente o brodo vegetale.<br />Portare ad ebollizione ed aggiungere la polpa di cocco sbriciolata, le uvette e i piselli. Cuocere a fiamma media per 5 minuti. Aggiungere anche la farina di riso a pioggia, mescolare benissimo e cuocere altri 5 minuti.<br />Salare la zuppa, far andare 1 minuto a fuoco basso per amalgamare i sapori. Il risultato deve essere una zuppa cremosa. Se risulta troppo liquida aggiungere il kuzu precedentemente sciolto in un pò di acqua fredda, poi unito alla zuppa e fatto sobbollire per 2 minuti.<br /><br />Vi consiglio di abbinarlo a un piatto di miglio con menta tritata e nocciole tostate a pezzettini!!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-38916436416470107902010-08-31T10:54:00.002+02:002010-08-31T10:56:28.340+02:00VEGANCH'IO 2010!<a href="http://www.veganchio.org" target="_blank"><img src="http://www.veganchio.org/img/banner-2010.gif" border="0" alt="Veganch'io 2010"></a><br /><br />Anf, sono appena tornata dalle vacanze e, anche se un pò in ritardo, segnalo l'evento del mese!! Il VEGANCH'IO 2010!<br />Quest'anno si terrà a Vimercate, nell'area feste di Via degli Atleti.<br />Saranno 3 giornate intense ed interessanti, coronate da ottimo cibo vegan! In cucina ci sarò anche io ad aiutare percui...non potete mancare!!<br /><br />Per info: www.veganchio.orgMagie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-70320593448365935162010-07-28T15:13:00.003+02:002010-07-28T15:53:43.018+02:00Miglio in salsa alla menta<a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TFA2XqtksSI/AAAAAAAAA2w/x1dph_AcOLw/s1600/salsa_menta.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 310px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TFA2XqtksSI/AAAAAAAAA2w/x1dph_AcOLw/s320/salsa_menta.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498954925249704226" /></a><br />Preparo spesso questa ricetta al lavoro e mi sono resa conto che non l'ho mai postata!<br />Ha un grande successo, generalmente piace a tutti e il profumino di menta è super azzeccato!<br />Io la uso con il miglio ma penso sia ottima anche per condire la pasta o il riso! Altrimenti si può spalmare sul pane perchè resta proprio cremosa (io ne faccio sempre un pò di più così ci scappa qualche tartina di antipasto!!) o al contratrio, diluito con un pò di acqua calda, diventa un'ottima zuppa vellutata!!<br />Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!!<br /><br />Ingredienti per 4:<br />280 gr miglio<br />150 gr spinaci<br />1 cipolla<br />1 cucchiaio di miso<br />2 cucchiai di olio e.v.o.<br />1 mazzetto di prezzemolo<br />20 foglie di menta fresca<br />1 foglia di alloro<br />sale<br /><br />Cuocere il miglio in acqua bollente, poi scolarlo e metterlo da parte. Saltare la cipolla tagliata a dadini nell’olio, aggiungere gli spinaci, l’alloro e bagnare con un pò di acqua. Far cuocere 10 minuti poi aggiungere prezzemolo, menta e un pizzico di sale. Sciogliere il miso in un pò d'acqua tiepida e aggiungerlo al resto. A questo punto trasferire tutto in un recipiente e frullare con il minipimer. <br />Usare la salsina per condire il miglio!<br />Suggerimento: Sopra ci sta benissimo una grattuggiata di mandorle tostate!Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-44048200178770658262010-07-26T14:10:00.006+02:002010-07-26T14:47:06.068+02:00Mousse fragola e pesca e Cortevecchia<a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TE2DEG13PtI/AAAAAAAAA2o/1lnmjYQ8y6w/s1600/mousse2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 310px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TE2DEG13PtI/AAAAAAAAA2o/1lnmjYQ8y6w/s320/mousse2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498194826668490450" /></a><br />Lunga assenza, ma sono di ritorno..anche se per poco!<br />Il silenzio si è protratto un pò troppo perchè ho avuto il piacere di andare una settimana a Cortevecchia con La Sana Gola, ad aiutare in cucina!!<br />Cortevecchia è una tenuta di 2300 ettari in piena toscana, in prov di Grosseto. Un luogo splendido, immerso nel verde delle colline toscane. Dovunque girassi lo sguardo, vedevo solo colline, ulivi, vecchi casali e ogni tanto qualche trattore all'opera. Un posto fuori dal mondo dove il relax regna sovrano....a patto che tu non sia un cuoco!<br />Infatti per noi dello staff non è stata proprio una settimana rilassante! Sveglia alle 6.30, alle 7 via in cucina dove si rimaneva fino alle 3 del pomeriggio. Poi un paio di ore di pausa in piscina e di nuovo a spadellare, servire, riassettare fino a tarda sera! E' stato molto intenso ma bellissimo!<br />A questo punto bisogna mettere qualche bella foto per dare l'idea del posto!<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TE1_w2FDbLI/AAAAAAAAA2Y/iBTQbVHdTSc/s1600/piscina.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498191197216402610" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TE1_w2FDbLI/AAAAAAAAA2Y/iBTQbVHdTSc/s320/piscina.JPG" /></a><br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TE2AU4GaD_I/AAAAAAAAA2g/87agE17rpPk/s1600/P1011373.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TE2AU4GaD_I/AAAAAAAAA2g/87agE17rpPk/s320/P1011373.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5498191816234242034" /></a><br /><br />E veniamo alla ricetta di oggi!<br />Un semplice kanten frullato in modo da ottenere una bella mousse fresca che non ha niente da invidiare a un sorbetto, troppo zuccheroso per i miei gusti!<br />Avevo delle fragole e delle pesche, ma viene ottimo anche con l'anguria, con il melone, con le prugne...viva la stagione della frutta!<br /><br />Ingredienti per 4:<br />600 ml succo di mela limpido<br />3 c agar agar in polvere<br />1 c kuzu (facoltativo)<br />100 ml panna di avena<br />1 pesca<br />1 cestino di fragole fresche<br />pizzico di sale<br /><br />Preparazione:<br />Mettete a bollire il succo di mela con l'agar agar e il pizzico di sale. A parte sciogliete il kuzu in un pochino di acqua fredda. Quando il succo bolle, aggiungete il kuzu sciolto e mescolate un paio di minuti. Spegnete il fuoco e versate il tutto in una terrina. Aggiungete subito la frutta tagliata a pezzetti e la panna.<br />Lasciate raffreddare per bene in frigo per almeno 2 ore, finchè il kanten non sarà ben sodo.<br />A questo punto frullate tutto fino ad ottenere una mousse che potete decorare con ciò che volete: uvette, granella, biscotti sbriciolati.....CHE BUONAAA!! freschissima e ottima per merende e fine pasto!<br /><br />Ora una settimana di tran tran quotidiano e poi la prossima tappa è una settimana al Volo della Rondine, che quest'anno propone le vacanze in Cilento, a Marina di Camerota! Lì però non sarò parte dello staff ma cliente al 100%!!!! E subito dopo discesa verso Vieste per trascorrere un'altra settimana all'insegna, già lo so, di orecchiette e solanacee...ma direi che per una volta ci sta!! :)Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8531881708979128091.post-3909503777893567812010-07-07T21:50:00.005+02:002010-07-07T22:11:16.306+02:00Crostata rustica con crema pasticcera e pesche al vino<a href="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TDTe0bR_yeI/AAAAAAAAA2Q/su5w7zu6-rg/s1600/crosta_con_crema.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 256px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5491258837929282018" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_trs4SvWD2KU/TDTe0bR_yeI/AAAAAAAAA2Q/su5w7zu6-rg/s400/crosta_con_crema.jpg" /></a><br /><div><div>Ho voglia di fare dolci...non so se è normale, insomma torno dal lavoro (io di lavoro cucino) e mi viene voglia di cucinare...sono senza speranza! Non smetterei mai!<br />E a proposito sono eletrizzata perchè dal 17 al 24 Luglio sarò con La Sana Gola a Cortevecchia ad aiutare in cucina! Non vedo l'ora!!</div><div>Però c'è un problema...lo vedete il bordo della crostata? Non mi piace! Mi servirebbe un corso per bordi di crostate vegan...non mi viene mai perfetto, mannaggia!</div><div>Ma bando all'estetica, questa crostatina è una bomba! La base è sempre la solita che potete trovare: <a href="http://magievegan.blogspot.com/2010/06/crostata-pere-e-zenzero-per-cascina.html">qui</a>.</div><div>L'ho cotta vuota, con dentro ceci e fagioli secchi per evitare che si alzasse troppo. Poi ho preparato una cremina pasticcera alla vaniglia e curcuma e delle pesche macerate e cotte nel vino rosso...libidinoso!!</div><br /><div>Ingredienti:</div><div>base per crostata (vedi spiegazione sopra)</div><div></div><div>per la crema:</div><div>400 ml latte di riso</div><div>50 gr farina di riso</div><div>1/2 bacca di vaniglia (quella lunga nera)</div><div>1 cucchiaino di agar agar</div><div>2 cucchiai di malto d'orzo o di riso</div><div>1 cucchiaino di curcuma</div><div></div><br /><div>Per la frutta:</div><div>3-4 pesche mature</div><div>300 ml di vino rosso a piacere</div><div></div><br /><div>Preparazione:</div><div>Mentre la crostata cuoce nel forno (meglio se il forno sta in cantina, altrimenti la potete fare di sera...in questo periodo la sera è bella fresca e avreste una colazione bell'eppronta!) pulite e tagliate le pesche a fettine e lasciatele macerare nel vino rosso per almeno una mezz'ora.</div><div>Mettete in un pentolino il latte di riso con tutti gli altri ingredienti della crema tranne la farina che aggiungerete quando il tutto comincerà a bollire. Mescolate bene con una frusta o aiutatevi con il minipimer per eliminare eventuali grumi. Fate bollire 5 minuti poi spegnete la fiamma.</div><div>In un pentolino antiaderente cuocete le pesche con il vino di macerazione. Fatele andare circa 10 minuti, se sono mature basta anche meno, e fate asciugare tutto il liquido.</div><div></div><div>Quando la crostata è pronta, lasciatela raffreddare un pò poi versate nel centro la crema preparata in precedenza. Non lasciatela raffreddare troppo prima di aggiungerla alla torta altrimenti diventerà un budino e poi sarà difficile stenderla.</div><div>Mettete in frigo per 10 minuti in modo che la crema si rapprenda.</div><div>Infine, disponete le pesche sopra la torta a vostro piacimento. Lucidate i bordi della crostata con del malto sciolto in un pò d'acqua tiepida! </div><div></div><div>Ottima per la colazione ma anche come fine pasto estivo, è molto fresca e il contrasto della curcuma con l'asprino delle pesche è una meraviglia!</div><br /><div> </div></div>Magie Veganhttp://www.blogger.com/profile/01478197215649027128noreply@blogger.com2